Kräuter, Obst und Gemüse sind eine fertige Vorratskammer für das Hausbrauen – mit dem richtigen Rezept lassen sie sich einfach und kostengünstig in einen leckeren Tropfen verwandeln, sagt Adrienne Wild
Wenn Sie Ihr eigenes Obst und Gemüse anbauen, haben Sie zweifellos jede Menge Marmeladen und Chutneys hergestellt – und wahrscheinlich viel an Freunde und Familie verschenkt.
Also, was wirst du dieses Jahr mit der Flut machen?
Der beste Rat ist, alle Arten von Getränken zuzubereiten, von Erfrischungsgetränken bis hin zu Kräutertees und Wein, und sich dem neuesten Grow-your-own-Trend anzuschließen – Drinking Your Garden!
Das am schnellsten zuzubereitende Getränk ist ein Beerenlikör, der in wenigen Minuten aufgekocht werden kann, indem man die pürierten Früchte nach Belieben mit Zucker oder Honig kocht.
Nach dem Abseihen der Flüssigkeit können die Sommeraromen abgefüllt und den ganzen Winter über verwendet werden. Eine beliebige Anzahl von Früchten, Kräutern und Gemüse kann zu einem gesunden Smoothie verarbeitet werden. Meine Familienfavoriten sind Apfel und Gurke mit Minze sowie Karotte und Rote Beete mit Korianderblattgarnitur.
Wir machen auch Kräutertees oder Kräutertees und finden Zitronenverbene besonders erfrischend. Minze ist ein guter Digestif.
Wein zu machen ist eine Fähigkeit, die es wert ist, gemeistert zu werden, und ob Sie sich für den klassischen Pastinakenwein oder einen modernen fuchsiafarbenen Rote-Bete-Schnaps entscheiden, die allgemeine Regel für die Herstellung von Alkohol ist dieselbe.
Das ausgewählte Produkt in heißem Wasser und Zucker einweichen, Hefe hinzufügen und gehen lassen.
Dann, nach etwa einer Woche, und je nachdem, was Sie zubereiten, müssen Sie die Mischung durch ein Musselin in ein Gärfass aus Kunststoff mit passendem Deckel und dann, im Falle von Wein, in eine Korbflasche mit Gummistopfen passieren und Luftschleuse. Das Gebräu muss wirklich auf einer konstanten Temperatur gehalten werden, idealerweise in einem Trockenschrank, um den Prozess am Laufen zu halten.
Erst wenn die Blasen aufhören und die Flüssigkeit klar ist – was normalerweise etwa 3-4 Wochen dauert – kann er in Flaschen abgefüllt werden. Pflanzenweine brauchen mindestens ein Jahr, um ihren vollen Geschmack, ihr Aroma und die meisten ihrer Qualitäten zu entwickeln, sind es aber oft besser nach zwei, also ist Geduld definitiv eine Tugend.
Pflanzenweine brauchen mindestens ein Jahr, um ihren vollen Geschmack, ihr Aroma und die meisten ihrer Qualitäten zu entwickeln, sind aber oft nach zwei Jahren besser, also ist Geduld eine Tugend.
Wenn Sie ein wenig recherchieren, werden Sie Rezepte entdecken, die Äpfel innerhalb von drei Monaten in Cidre verwandeln.
Ein gutes, erprobtes Rezept ist der Schlüssel zum Erfolg – und natürlich Sauberkeit.
Bakterien ruinieren Getränke, daher ist es wichtig, alle Geräte mit Milton-Flüssigkeit – die zum Sterilisieren von Babyflaschen verwendet wird – und kochendem Wasser zu sterilisieren. Für die besten saisonalen Aromen können Sie sich auf schwarze Johannisbeeren, Brombeeren und Himbeeren verlassen, um einen köstlichen Rotwein mit fruchtigen Aromen herzustellen – und natürlich Trauben, die außergewöhnliche Weine ergeben.
Beginnen Sie jetzt mit einer Charge und Sie könnten ihn bis Weihnachten probieren – aber wenn Ihr Wein bis Neujahr immer noch ein wenig trüb ist, keine Panik, er sollte sich mit etwas mehr Zeit von selbst klären.
Ein Standard-Weinrezept verwendet etwa 2 kg Fruchtpüree und ergibt etwa 4,5 l.
Sie werden feststellen, dass die meisten Winzer in ihren Rezepten oft getrocknete Früchte verwenden, um ihnen Charakter und Fülle zu verleihen – und um die Gärung zu verbessern.
Die Erfahrung scheint zu zeigen, dass die Herstellung von Weinen aus Wurzelfrüchten, die von Natur aus süß, aber säurefrei sind, auch die Zugabe von Orangen- oder Zitronensaft und sogar eine Portion starken Tee erfordert, um die Sache in Gang zu bringen, aber der allgemeine Rat lautet, bis nach dem zu warten vorher abseihen, sonst kann es zu sehr trübem Wein kommen.
Um ein brillanter Hinterhof-Barkeeper zu sein, müssen Sie experimentieren, um ausgewogene Getränke zu erhalten, die Freunde und Nachbarn wieder probieren möchten.
Beginnen Sie mit alkoholfreien Mocktails mit frischen Fruchtsäften und Limonade und fügen Sie Geschmack mit leckeren Gartensirupen hinzu, die aus einer Handvoll Kräutern wie Thymian oder Rosmarin hergestellt werden.
Sobald Sie einen guten Geschmack gemeistert haben, verwenden Sie die Sirupe, um Wodka eine Wendung zu geben, oder, wenn Sie noch lernen, zerdrücken Sie einfach ein paar Basilikumblätter, um einen G&T aufzuladen.
Sowohl Hecken als auch Schrebergarten können genügend Zutaten liefern, um besondere festliche Getränke zuzubereiten.
Sloe Gin ist einfach herzustellen, ernten Sie einfach reife Schlehen von wilden Schlehdornbäumen – die beste Erntezeit ist, wenn Sie die Beeren leicht zwischen Finger und Daumen platzen lassen können. Waschen Sie die Schlehen und legen Sie sie über Nacht in den Gefrierschrank. Dadurch wird die Haut gespalten und sie können ihre natürliche Süße freisetzen.
Rumtopf ist eine weitere gute Wahl, da er die überschüssige Obsternte verwertet. Geben Sie ein wenig von allem der Saison in einer Schicht auf den Boden eines Kilner-Glases und bedecken Sie es mit einer Mischung aus einem Teil Zucker und drei Teilen weißem Rum.
Fügen Sie Schichten von mehr Früchten hinzu, wenn die Saison kommt, halten Sie sie gut in der Rummischung eingetaucht und lagern Sie sie mindestens sechs Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort. Denken Sie daran, dass es Zeit braucht, die Alchemie zu erlernen, um überschüssiges Obst und Gemüse in Alkohol umzuwandeln – aber Vorsicht, das Hobby, wenn nicht das Getränk, kann süchtig machen!