Carrageenan war Gegenstand vieler Kontroversen und mehrere von Ihnen haben mich um einen Kommentar gebeten. Für diejenigen, die mit dem Thema vielleicht nicht auf dem Laufenden sind, möchte ich mit einem kurzen Überblick beginnen.
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Was ist Carrageen?
Carrageenan ist ein Extrakt aus einer Rotalge, die allgemein als Irish Moss bekannt ist. Dieser essbare Seetang ist auf den britischen Inseln beheimatet, wo er seit Hunderten von Jahren in der traditionellen Küche verwendet wird. Es wird auch häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet, hauptsächlich als Verdickungsmittel und Geliermittel. Sie finden es in Eiscreme, Hüttenkäse, pflanzlicher Milch, Gelee, Pudding und Säuglingsnahrung. Im Gegensatz zu Gelatine, die aus tierischen Produkten hergestellt wird, ist Carrageenan für Veganer geeignet.
Wer hätte gedacht, dass dieser uralte, natürliche, pflanzliche Inhaltsstoff zum Zentrum einer wirbelnden Kontroverse werden würde? Aber das hat es sicherlich. Einige Wissenschaftler haben Beweise dafür vorgelegt, dass Carrageenan stark entzündlich und toxisch für den Verdauungstrakt ist, und behaupten, dass es für Colitis, IBS, rheumatoide Arthritis und sogar Darmkrebs verantwortlich sein könnte. Gleichermaßen angesehene Wissenschaftler haben die Gründe, warum diese Beweise fehlerhaft und irreführend sind, detailliert dargelegt und sind zu dem Schluss gekommen, dass es keinen triftigen Grund gibt, ihre Verwendung zu verbieten.
Sind die Anschuldigungen gegen Carrageenan wahr?
Zum Beispiel weisen die Anti-Carrageenan-Leute darauf hin, dass Carrageenan routinemäßig verwendet wird, um Entzündungen bei Tieren auszulösen, um verschiedene entzündungshemmende Medikamente zu testen. Obwohl dies zutrifft, fordert das Protokoll, den Tieren Carrageenan zu injizieren und es ihnen nicht zu verfüttern. Es gibt viele Substanzen, die beim Verzehr harmlos sind, aber irritierend oder gefährlich wären, wenn sie injiziert würden.
Es wird auch behauptet, dass die Verfütterung von Carrageenan an Labortiere schwere Darmentzündungen und Geschwüre auslöst. Eine unabhängige Überprüfung dieser Studien ergab jedoch, dass es sich bei der verwendeten Substanz nicht um Carrageen in Lebensmittelqualität handelte, sondern um eine abgebauten Form, die bekanntermaßen toxisch ist.
Für jeden scheinbar unwiderlegbaren Punkt scheint es einen ebenso gültigen Kontrapunkt zu geben.
Ja, sagen die Befürworter eines Verbots, aber Carrageen in Lebensmittelqualität wird im menschlichen Verdauungstrakt in diese schädlichere Form abgebaut! Studien konnten diesen Effekt jedoch nicht bestätigen. Die Gebühren gehen weiter (und Sie können auf die Links klicken, wenn Sie mehr lesen möchten), aber es scheint, dass es für jeden scheinbar unwiderlegbaren Punkt einen ebenso unwiderlegbaren Kontrapunkt gibt.
Die ganze Kontroverse führte schließlich zu einer Petition an die FDA, Carrageen von der Liste der Inhaltsstoffe zu streichen, die „allgemein als sicher anerkannt sind“. Nach Prüfung der Beweise entschied sich die FDA dafür, die Bezeichnung von Carrageenan nicht zu ändern.
Aber all das geschah vor über 10 Jahren , also warum reden wir immer noch darüber? Denn die Kontroverse ist nicht verschwunden. Einzelpersonen berichten weiterhin von einer dramatischen Verbesserung ihrer seit langem bestehenden Verdauungsprobleme, wenn sie Carrageenan aus ihrer Ernährung streichen. Aktivisten fordern weiterhin ein Verbot. Die Lebensmittelindustrie verteidigt weiterhin seine Verwendung und zitiert die Schlussfolgerungen von Wissenschaftlern und Regierungsbehörden. Was soll ein Verbraucher tun?
Ist Carrageen sicher?
Basierend auf den ziemlich umfangreichen Beweisen, die vorgebracht wurden, glaube ich nicht, dass Carrageenan für die große Mehrheit der Menschen giftig oder krebserregend oder sogar besonders entzündlich ist. Allerdings scheint es auch, dass die Substanz bei einigen anfälligen Personen Probleme verursachen kann.
Ich habe eine enge Freundin, deren kleine Tochter mehrere erschütternde Wochen im Krankenhaus verbrachte und an schwerer Colitis ulcerosa litt. Die Ärzte fingen tatsächlich an, über eine Kolostomie für dieses Kleinkind zu sprechen! Glücklicherweise erholte sie sich – nicht zuletzt aufgrund der Entschlossenheit ihrer Eltern, nicht-chirurgische Lösungen zu finden. Unter anderem identifizierten sie schließlich Carrageenan als Auslöser und eliminierten es aus ihrer Ernährung. Ich freue mich sagen zu können, dass sie jetzt eine gesunde und blühende 8-jährige ist (mit einem intakten und funktionierenden Dickdarm!).
Wenn Sie ungelöste Verdauungsprobleme haben, sollten Sie Carrageen für mehrere Wochen eliminieren, um zu sehen, ob es einen Unterschied macht.
Basierend auf diesem und anderen Berichten denke ich, dass jeder mit ungelösten Verdauungsproblemen zumindest einige Wochen lang mit der Eliminierung von Carrageen experimentieren möchte, um zu sehen, ob es einen Unterschied macht. Wenn ja, welche weiteren Beweise brauchen Sie? Das Eliminieren von Carrageenan ist nicht schwierig, obwohl es ein bisschen mühsam sein kann.
Hier ist eine Anleitung, die Ihnen helfen kann.
Es scheint jedoch, dass Carrageen von der überwiegenden Mehrheit der Menschen gut vertragen wird und kein Grund zur Besorgnis ist.
Was denkst du?
Denken Sie, dass Carrageenan verboten werden sollte? Oder ist es übertrieben, einen Inhaltsstoff zu verbieten, weil ein kleiner Prozentsatz der Bevölkerung empfindlich darauf reagieren könnte? Fühlen Sie sich frei, Ihre Kommentare oder Fragen unten oder auf der Facebook-Seite von Nutrition Diva zu posten.
Carrageen-Bild mit freundlicher Genehmigung von Shutterstock.