Die absichtliche Reduzierung meiner Küche auf das absolut Wesentliche hat zu einem unerwarteten Gefühl von Kreativität geführt, wenn ich durch Einfallsreichtum entscheide, wie ich am besten Mehrzweckartikel verwende.
Während ich klein lebte, habe ich zum Beispiel meine Sammlung von acht ineinander steckbaren Metallschalen auf nur eine reduziert (die 4-Liter-Größe hat sich als am vielseitigsten erwiesen), was dauerhafte Vorteile geschaffen hat. Ich habe meine Fähigkeiten als Koch verbessert, eine ruhigere Kochumgebung beibehalten und jetzt, da ich nicht mehr die richtige Größe für eine Schüssel auswählen muss, mentalen Freiraum geschaffen. Es ist erstaunlich, die Macht in kleinen, bewussten Entscheidungen zu sehen.
Gleiches gilt für ein hochwertiges Kochmesser und ein Schneidebrett, die bei sorgfältiger Pflege alle Aufgaben übernehmen können, die ein Gerät erledigen könnte. Ich wage zu sagen, dass Einfallsreichtum eine Eigenschaft ist, von der wir alle dieses Jahr mehr gebrauchen könnten, wenn wir lernen, das zu schätzen, was wir haben. Schließlich hat der Begriff Heimat und materieller Besitz im Jahr 2020 eine neue Definition angenommen. Wir alle lernen, unsere Gegenstände liebevoll zu behandeln, zu reparieren und als letztes Mittel durch eine schonend gebrauchte Version zu ersetzen. Zirkularität sollte im Mittelpunkt unserer Denkweise stehen.
Mit dieser Denkweise lade ich Sie ein, ein bescheidenes Küchengerät – das umrandete Backblech oder die Blechpfanne – mit einer breiteren Linse in Betracht zu ziehen. Und stellen Sie sicher, dass Sie es täglich sehen und verwenden, und lassen Sie es nicht Staub ansammeln, wie es so viele fremde Küchenutensilien tun, wenn sie außer Sichtweite sind.
Hier sind einige sofort einsatzbereite Ideen, wie Sie Ihre Pfanne vielseitig verwenden können – vom Ofen über das Kochfeld bis hin zum Gefrierschrank und sogar direkt auf Ihren Esstisch!
1. Bereiten Sie ein Familiengericht direkt aus dem Ofen zu und servieren Sie es.
Sprechen Sie über einfaches Kochen auf einem Tablett, um zu gewinnen! Ich liebe diese Jahreszeit, in der ich alles und jeden braten kann, das Haus mit reichen Gerüchen durchdringe und etwas Wärme durch den Raum verbreite. Bei der Auswahl einer Mahlzeit auf dem Blech ist es wichtig, Gemüse mit einer ähnlichen Garzeit zu wählen und es in gleichmäßige Formen zu schneiden (wer will schon allzu matschige und knusprige ölige Karotten nebeneinander?)
Buntes Wurzelgemüse liegt normalerweise am Boden meines Tabletts, wo ich es einfach in Kokosöl, Salz und einem Hauch Koriander röste. Ich lasse den mittleren Bereich für ein Protein wie Lachs oder Hähnchenschenkel leer und bestimme den besten Zeitpunkt, um sie hinzuzufügen, damit alles perfekt knusprig und zart aus dem Ofen kommt. Sicher eine Kunst und Wissenschaft. Schauen Sie sich diese Rezepte an, um Ihren Gaumen zu inspirieren!
2. Legen Sie Pergamentpapier aus und Sie haben eine leere Leinwand für Vorspeisen.
Dies ist eine meiner liebsten und künstlerischsten Möglichkeiten, Zutaten zu präsentieren! Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier passend zu Ihrer Pfanne zu und lassen Sie dann die kreativen Säfte zu einem meisterhaften kulinarischen Kunstwerk werden. Setzen Sie optische Akzente mit einer Schale mit buntem Dip, einem Käselaib oder einem Stück ganzer Frucht.
Drehen Sie sich dann spiralförmig herum und verwenden Sie verschiedene Farben, Texturen und Formen, wenn Sie Ihr Board anordnen. Sie werden staunen, wie schön Sie ein Tablett mit Käse, Salumi, Antipasti oder gemischten Früchten präsentieren können. Und mit nur einem Stück Pergament zum Entfernen ist die Reinigung ein Kinderspiel!
3. Verwandeln Sie es in Ihr persönliches Zimmerservice-Tablett.
Wenn die morgendliche Routine am Esstisch nach Unterbrechung verlangt, legen meine Frau und ich eine Decke auf den Boden oder die Terrasse des Wohnzimmers und schalten die Stimmung aus. Während sie mit Kerzen das Ambiente herstellt (ja, auch morgens), serviere ich ein einfaches Essen, das ich mitnehmen kann. Mein Tablett mit einem schönen Geschirrtuch, einer kleinen Blütenknospe, frisch gebrühtem Kaffee und einer robusten Pfanne zum Teilen ist das perfekte Gefäß, um das Essen sicher zu transportieren und uns in ferne Hotels zu entführen. Das Jahr 2020 dreht sich alles um Gedankenreisen, richtig?
4. Decken Sie Ihre gusseiserne Pfanne mit diesem schicken Deckel ab.
Da diese Allzweckpfannen nur selten mit Deckel geliefert werden, rettet die Blechpfanne den Tag wieder zum einfachen Dünsten von Gemüse oder zum Fertigstellen eines Spiegeleis. Fügen Sie einfach eine kleine Menge Wasser auf den Boden der Pfanne mit dem, was Sie dämpfen, und sobald es anfängt, leicht zu sprudeln, decken Sie es vollständig mit einer Blechpfanne ab, um die gesamte Feuchtigkeit einzufangen. Als Bonus können Sie sogar alles, was gewärmt werden muss (wie Ihren Teller), direkt auf die Pfanne legen, um während des Dämpfens eine kurze Wartezeit zu haben. Vielseitigkeit bis zum Maximum. Wenn Sie fertig sind, wischen Sie einfach die Wassertropfen vom Boden der Pfanne ab, und schon kann es losgehen mit der nächsten Aufgabe.
5. Halten Sie das Kochfeld spritzfrei.
Apropos nächste Aufgabe, nehmen wir an, Sie wollten in derselben gusseisernen Pfanne vom Dämpfen zum flachen Braten übergehen. Leeren Sie einfach das gerade verwendete Wasser aus, erhitzen Sie Ihre Pfanne, um sie vollständig zu trocknen, und fügen Sie das Bratfett hinzu, bis es schön heiß ist. Ordnen Sie Ihre Fleischstücke oder geschnittenen Baby-Auberginen sorgfältig mit viel Abstand dazwischen an und haben Sie dann Geduld, während die Magie geschieht. Um eine ölige Verschmutzung meines Herdbereichs zu vermeiden, und weil ich keinen Spritzschutz besitze (hier minimalistisch), werde ich die Pfanne teilweise mit meinem Blechblech abdecken. Aber hier ist der Schlüssel:Vergessen Sie nicht, eine kleine Öffnung zu lassen, damit Sie die Mahlzeit nicht versehentlich dämpfen und die knusprige, karamellisierte Güte verpassen, nach der wir alle suchen!
6. Drehen Sie es um, um sofort einen Untersetzer zu erhalten.
Wenn ich ein Festessen oder Buffet im Familienstil serviere, finde ich es viel effizienter, eine Blechpfanne umzudrehen und die gesamte Oberfläche für heiße Platten, Aufläufe oder was auch immer ich gerade in dieser gusseisernen Pfanne zubereitet habe, zu nutzen. Ich finde es toll, wie das Geschirr dadurch zentralisierter bleibt als auf einzelnen Untersetzern, die über die Gedecke verstreut sind, wo Sie vielleicht das Entscheidende verpassen. Außerdem ist es immer umständlich, heißes und sperriges Kochgeschirr zu reichen und zu servieren. Warum also nicht dies für alle einfacher machen?
7. Eine praktische Abkürzung für das perfekte Risotto.
Einer der besten Hacks, die ich bei der Arbeit in einem Restaurant gelernt habe, ist, wie man die Kochzeit für Risotto verkürzt, wenn es à la carte bestellt wurde. Ein echtes Risotto erfordert 20 solide Minuten und viel Aufmerksamkeit der Köche. Wenn Sie jedoch feststellen, dass Sie dieses besondere Reisgericht zu Hause zubereiten möchten, um einen besonderen Menschen zu beeindrucken, können Sie es teilweise im Voraus vorbereiten – bis zur Hälfte – und es dann fertigstellen und direkt aus dem Topf servieren (siehe Nr. 6). .
Folgen Sie dazu Ihrem Lieblings-Risotto-Rezept für etwa 10 Minuten und verteilen Sie dann den gesamten vorgekochten Reis auf einem geölten Blech, um ihn sofort in den Gefrierschrank zu stellen, um den Kochvorgang zu stoppen. Nach 3 bis 5 Minuten herausnehmen (länger und Ihre anderen Gefrierartikel werden darunter leiden) und entweder in Ihrem Kühlschrank oder auf der Theke aufbewahren. Sobald Sie bereit sind zu beeindrucken, gießen Sie den Reis einfach wieder in die Pfanne und beenden Sie den Vorgang, indem Sie etwas extra heiße Brühe verwenden, um sicherzustellen, dass er vollständig rehydriert ist. Dieser Trick ist ein Torhüter.
8. Versuchen Sie sich an einer glutenfreien Polenta-Pizza.
Sie haben sich also zu einem riesigen Topf weicher, cremiger Polenta gerührt. Sie servieren sich eine Schüssel mit geröstetem Gemüse, Zitronenschale und einem pochierten Ei. Was tun mit dem Rest? Es ist an der Zeit, diesen Brei als Basis für eine perfekte Pizza an Wochentagen wiederzuverwenden!
Übertragen Sie die Polenta mit einem Gummispatel auf ein gefettetes Backblech und glätten Sie die Oberfläche. Lassen Sie sie einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sie fest wird. Wenn Sie bereit für ein einfaches Abendessen sind, stellen Sie das Tablett für 20 Minuten in einen 450-Grad-Ofen, ziehen Sie es dann heraus und dekorieren Sie es mit Ihren Lieblingsbelägen. Weitere 5 Minuten backen, für eine gesunde Pizza, nach der sich die ganze Familie sehnen wird.
9. Besiegeln Sie die Jahreszeiten.
Auf dem Höhepunkt der Pfirsich- und Beerensaison schleppe ich so viel wie möglich vom Bauernmarkt nach Hause (und bekomme normalerweise auch ein gutes Geschäft, wenn ich in großen Mengen kaufe). Ich breite die Beeren oder geschnittenen Pfirsiche (ohne Schälen) einzeln auf einem Blech aus und stelle sie direkt in den Gefrierschrank. Sobald die Früchte gefroren und frei von Klumpen sind, übertrage ich diese Sommerjuwelen in einen wiederverwendbaren Silikonbeutel und bewahre sie im Gefrierschrank auf.
Man weiß nie, wann man mitten im Winter Lust auf einen Erdbeer-Shortcake oder ein Blaubeer-Balsamico-Kompott auf Pfannkuchen bekommt. Gefrorenes Obst ist auch ein einfaches, natürliches Süßungsmittel für Ihre Smoothies zu jeder Jahreszeit. (P.S.:Geht auch mit Tomaten!)
10. Werde Chocolatier.
Es ist ganz einfach, Ihre eigene gesunde Schokoladenrinde zu Hause herzustellen, wo Sie die Zutaten kontrollieren und den Süße- oder Knusprigkeitsgrad anpassen können. Ich mische 100 % Kakaopulver, geschmolzenes natives Kokosnussöl und Kokosnusszucker zusammen und verteile es auf einer mit Pergament ausgelegten Blechpfanne, zum Schluss mit einer Prise Salz. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank bricht es leicht ab und sorgt für einen gesunden Schokoladengenuss. Und für einen erdigen, erdigen Geschmack, wirbeln Sie diese Tahini-Schokoladenrinde durch.
11. Du dachtest, ich würde das Kochen im Ofen vergessen?
Das bescheidene Blechfach ist ideal für ein Spektrum an Temperaturen und Funktionen:
- Niedrige und langsame Hitze (170ish oder die niedrigste Einstellung):Rehydrieren Sie über Nacht eingeweichte Nüsse für optimale gesundheitliche Vorteile oder dehydrieren Sie dünn geschnittene Früchte (Kakis sind ein Gewinner in unserem Haus).
- Mittlere Hitze :Müsli, Ihre Standard-Backwaren und perfekt zarte Kartoffeln jeder Art – von traditionellem Russet bis hin zu japanischen Süßkartoffeln mit leuchtend lila Fleisch. Oder DIY-Grünkohlchips! Achten Sie darauf, die Stiele für später aufzubewahren (ein feines Hacken und Anbraten ist alles, was sie brauchen, um zu verhindern, dass sie verschwendet werden).
- Hohe Hitze (Masthähnchen):Knusprige Würste und leicht geöltes und gesalzenes Gemüse wie zerdrückte Babykartoffeln (vorgekocht) für einen knusprigen Genuss.
Wie auch immer Sie Ihr Blech verwenden, die Chancen stehen gut, dass es Ihnen hilft, Zeit und Energie zu sparen – oder Ihren Tag irgendwie einfacher macht.