Regrowing ist ein nachhaltiger Trend: Lassen Sie Gemüse aus Resten auf der Fensterbank oder im Garten nachwachsen. Welche Sorten sich besonders eignen und worauf es ankommt, zeigen wir basierend auf unserem umfassenden Experiment.
Das Konzept klingt verlockend: Gemüse einmal kaufen, aus den Abfällen wächst Neues nach. Ist es wirklich so unkompliziert, um sich davon zu ernähren? Wir haben es getestet – mit vielen Gemüseresten. Hier die Ergebnisse aus der Praxis.
Regrowing: Gemüse aus Küchenabfällen ziehen
Pflanzen leben nach der Ernte weiter und können Feuchtigkeit aufnehmen, um neu auszutreiben. Darauf basiert Regrowing. Oft reicht es, Reste in Wasser zu stellen: Sie saugen Flüssigkeit auf, treiben aus und bilden frische Blätter.
Einfache Gemüsesorten für Regrowing
Bei diesen Sorten ist der Erfolg besonders hoch:
- Karotten
- Petersilienwurzeln
- Zwiebeln
- Lauchzwiebeln
- Porree
- Romana-Salat
- Pflücksalat
- Staudensellerie
- Chinakohl
Pflege-Tipps für optimale Ergebnisse
Wasser allein liefert nicht genug Nährstoffe. Für langfristiges Wachstum pflanzen Sie die Triebe nach kurzer Zeit in Erde um.
- Wechseln Sie täglich das Wasser.
- Sorgen Sie für viel Licht und Sonne.
- Nach maximal 2 Wochen umpflanzen.
- Gießen Sie regelmäßig, vermeiden Sie Austrocknen.
- Bei Wachstum in größeren Topf umsetzen.
Idealstandort für Regrowing
Die Fensterbank ist perfekt – sie bietet Licht. Vermeiden Sie Nordfenster (zu dunkel) oder reine Südfenster (zu heiß). Optimal: Westen für Abendsonne oder Osten für Morgenlicht.
Regrowing: Wurzelgemüse
Wurzelgemüse speichert Nährstoffe in den Wurzeln. Geeignet:
- Karotten
- Pastinaken
- Wurzelpetersilie
- Rettich
- Knollensellerie
Nutzen Sie frisches Gemüse ohne Schimmel, mit intaktem Blattansatz.
Anleitung für Wurzelgemüse:
- Schneiden Sie ca. 3 cm unter dem Blattansatz ab.
- Stellen Sie in Wasser.
- Täglich Wasser wechseln.
- Blätter wachsen innerhalb eines Tags nach.
- Nach ca. 2 Wochen bilden sich Haarwurzeln.
- Dann in Erde pflanzen.
Wichtig: Längere Stücke verwenden – kurze reichen oft nicht für starke Wurzeln. Unsere zu kurzen Karottenstücke gingen nach Umpflanzen ein.
Ernteerwartung:
Neues Blattgrün wächst, keine neuen Wurzeln. Ernten Sie jung, vor dem Schossen. Ideal zum Würzen von Gemüsesuppen, Gemüseeintöpfen oder Salaten.
Regrowing: Blatt- und Kohlgemüse
Blattgemüse und einige Kohlsorten eignen sich gut:
- Staudensellerie
- Mangold
- Chinakohl
- Pak Choi
Blumenkohl, Brokkoli, Romanesco, Weiß-/Rotkohl und Kohlsprossen bloomen nur.
Anleitung:
- Großzügig Strunk abschneiden, Herz schonen.
- In Wasserschale stellen.
- Täglich Wasser wechseln.
- Innere Triebe wachsen schnell nach.
- Wurzeln ab 1 cm in Erde.
Ernteerwartung:
Neue Stiele und Blätter aus der Mitte. Begrenzt, aber nützlich zum Garen.
Regrowing: Salat
Salate wachsen aus dem Herz nach. Top-Sorten:
- Romanasalat
- Pflücksalat (Lollo Rosso, Lollo Biondo)
- Roter und grüner Eichblattsalat
- Amerikanischer Brauner
- Venezianischer Brauner
- Australischer Gelber
- Red Salad Bowl
Anleitung:
- Äußere Blätter pflücken, Herz stehen lassen. Tipp: Bei Romanasalat Strunk abschneiden.
- Nur Strunk in Wasser tauchen – Blätter trocken halten.
- Täglich Wasser wechseln.
- Neue Blätter bilden sich schnell.
- Bei Wurzeln (ab 1 cm) umpflanzen.
Beachten:
- Handels-Salate haben oft zu kurze Strünke – begrenzte Wurzeln und Haltbarkeit.
- Schnell ernten, vor Fäulnis.
Ernteerwartung:
Zarte junge Blätter als Deko oder Würze – kein voller Kopf.
Regrowing: Lauchgewächse
Beliebte Sorten:
- Porree
- Lauchzwiebeln
- Gemüsezwiebeln
- Knoblauch
Porree/Lauchzwiebeln:
- Wurzelansatz großzügig abschneiden.
- In Glas mit Wasser.
- Täglich wechseln.
- Wachstum innerhalb eines Tags.
- Wurzeln nach einer Woche in Erde.
Zwiebeln/Knoblauch:
- Ausgetriebene Zehen/Zwiebeln direkt in Erde setzen.
- Grün wächst schnell.
Ernteerwartung:
Frisches Grün ernten vor Schießen. Zum Würzen von Suppen, Eintöpfen.
Kräuter durch Stecklinge vermehren
Geeignete Kräuter:
- Basilikum
- Oregano
- Majoran
- Bohnenkraut
- Thymian
- Salbei
- Rosmarin
Anleitung:
- 15–20 cm Triebspitze schneiden.
- Untere Blätter entfernen.
- In Vase mit Wasser (alle 2 Tage wechseln).
- Wurzeln ab 1 cm in Erde.
Ernteerwartung:
Vollwertige Kräuterpflanzen für regelmäßige Ernte.
Regrowing: Von Wasser zur Erde
Wasser startet das Wachstum, Erde sichert es. Pflanzen Sie um oder direkt ins Beet.
Ung geeignete Gemüsesorten
Fruchtgemüse (Früchte aus Blüten) scheitert:
- Auberginen
- Avocados
- Gurken
- Hülsenfrüchte
- Kürbisse
- Melonen
- Okraschoten
- Paprika
- Tomaten
- Zucchini
Samen ziehen neue Pflanzen – kein Regrowing. Nur samenstfestes Saatgut.
Realistische Erwartungen an Regrowing
Aus unserem Experiment:
- Tägliche Pflege notwendig.
- Nicht für alle Sorten.
- Hoher Platzbedarf für Mahlzeiten.
- Wurzel-/Lauchgemüse schießt schnell.
- Salatstrünke oft zu kurz.
- Faulnisrisiko bei Salat.
- Erde essenziell.
Regrowing spart Abfall, liefert aromatisches Grün – aber kein Vollertrag. Ideal für Fensterbank, Naturverständnis bei Kindern.