Pflaumenmus selbst herzustellen ist einfacher als gedacht – auch ohne Profiküche. Mit unserem langjährig erprobten Rezept machen Sie reife Pflaumen zu einem haltbaren, aromatischen Brotaufstrich.
Pflaumenmus im Ofen kochen: Perfekte Konsistenz garantiert
Traditionell gart das Mus stundenlang im Ofen und erreicht so eine ideale, dickflüssige Textur. Wichtig: Während des Ein kochens nicht umrühren, damit nichts anbrennt.
Für etwa zehn Gläser benötigen Sie:
- 2 kg Pflaumen (mit Stein)
- 350 g Zucker
- 1 TL Zimt
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Waschen Sie die Pflaumen, halbieren und entsteinen Sie sie.
- Mischen Sie sie in einer großen Schüssel mit Zucker und Zimt.
- Lassen Sie die Masse abgedeckt drei Stunden ziehen.
- Füllen Sie alles in ein backofengeeignetes Gefäß, idealerweise einen großen Bräter – achten Sie darauf, dass kein Saft überlaufen kann.
- Backen Sie bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 2–3 Stunden, ohne zu rðhren, bis es eindickt.
- Testen Sie die Färbigkeit: Eine Spur mit dem Kochlöffel sollte bleiben. Pürieren Sie bei Bedarf Stücke.
- Füllen Sie das heisse Mus in sterilisierte Schraubgläser und stellen Sie sie kopfüber abkühlen.
- Guten Appetit!
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Pflaumenmus aus regionalen Früchten: Saisonal und nachhaltig
In Deutschland gedeihen rund 25 Pflaumensorten, die von Juli bis September Saison haben. Kaufen Sie frisch aus regionalem Anbau, um Transportwege zu minimieren. Pflaumen und Zwetschgen eignen sich perfekt für Klassiker wie:
- Zwetschgendatschi
- Pflaumenkuchen mit Streuseln
- Zwetschgen-Crumble
So lang haltbar: Trocken und dunkel gelagert hält Pflaumenmus 1–2 Jahre.
Nährwerte und richtige Lagerung von Pflaumen
Wussten Sie schon? Pflaumen stecken voller Provitamin A, Vitaminen B, C und E. Ihr natürlicher Zuckergehalt liefert Energie und fördert die Verdauung.
Beim Einkauf weiche Exemplare meiden. Lagern Sie sie kühl und dunkel, waschen Sie erst vor der Verwendung.