Kirschsorten umfassen eine Vielfalt an Süß- und Sauerkirschen. Als erfahrener Gärtner empfehle ich die besten Sorten für Ihren Garten und zeige, wie Sie die Früchte optimal nutzen können.
Kirschsorten teilen sich in Süßkirschen und Sauerkirschen ein. Sie unterscheiden sich in Geschmack, Fruchtfarbe und Wuchsform, können sich jedoch oft gegenseitig befruchten. Süßkirschen benötigen in der Regel eine Bestäubung durch einen anderen Kirschbaum, während viele Sauerkirschen selbstfruchtbar sind und keinen zusätzlichen Kirschbaum erfordern.
Ein Kirschbaum bereichert nicht nur mit frischen Früchten, sondern lockt Vögel an und bietet Bienen und Insekten wertvolle Blüten als Nahrungsquelle.
Süßkirsche: Eigenschaften der gängigen Sorten
Süßkirschen wachsen höher und stämmiger als Sauerkirschen, mit einer breit gefächerten Krone, die nach oben schmaler wird. Ihre Blüten öffnen sich früher, die Früchte reifen größer und süßer.
Süßkirschen brauchen konstante Temperaturen im Frühling und Sommer und eignen sich nicht für jede Region. Frühe Blüte macht sie frostempfindlich, was Ernteausfälle verursachen kann. Ideal sind sonnige, luftige Lagen mit kalkhaltigem Lehm Boden.
Kirschfruchtfliegen befallen Süßkirschen häufiger; die Maden schädigen die Früchte.
Empfohlene Süßkirschensorten für den Garten
Sorten gliedern sich nach Erntezeit.
Erste bis dritte Kirschwoche (Ende Mai bis Mitte Juni):
- Burlat: Früchreif, dunkelrot, ausladende Krone, schneller Wuchs.
- Kassins Frühe Herzkirsche: Breite Krone, mittelstark bis stark wachsend, dunkelrote Früchte.
Vierte bis fünfte Kirschwoche (Mitte Juni bis Mitte Juli):
- Große Prinzessinkirsche: Gelbrot, groß, gut lagerbar.
- Rote Knorpelkirsche: Hoher Ertrag fester, süßer Früchte mit gelblicher Färbung.
- Hedelfinger Riesenkirsche: Knorpelkirsche mit großen, braun-roten Früchten, starkwüchsig, krankheitsresistent.
- Sylvia: Schlanker Wuchs, große, dunkelrote, mittelfeste Kirschen.
Nach der 5. Kirschwoche (Mitte Juli bis August):
- Summit: Kompakter Wuchs, feste Früchte.
- Regina: Spät reifend, dunkelrot, groß, feste Schale resistent gegen Regen und Hagel. (Bei Starkregen oder Hagel können andere Sorten Flecken bekommen.)
Eigenschaften der Sauerkirschen
Sauerkirschen haben dünne Äste, oft überhängend, runde Krone und kleinere Blätter. Reife Früchte sind klein, weich, saftig und säuerlich.
Sie vertragen raues, trockenes Wetter, brauchen aber Sonne zum Reifen. Lehmiger Sandboden ist optimal.
Empfindlich gegenüber Monilia, die fauliges Obst oder trockene Äste verursacht.
Empfohlene Sauerkirschensorten für den Garten
Ernte ab dritter Kirschwoche.
Dritte bis vierte Kirschwoche (Juni bis Mitte Juli):
- Heimanns Rubinweichsel: Große, saftige, dunkelrote Kirschen an verzweigten Ästen, moniliaresistent.
- Diemitzer Amarelle: Helle Früchte über 3–6 Wochen erntbar, robust, mittelstarker Wuchs.
- Werdersche Glaskirsche: Leicht säuerlich, ideal zum Einmachen, selbstfruchtbar, mittelstarker Wuchs.
Fünfte bis siebte Kirschwoche (Mitte Juli bis August):
- Schattenmorelle: Hoher Ertrag, anspruchslos, selbstfruchtbar, langsamer Wuchs, dünne Äste, schwarz-rote, saure Früchte.
- Heimanns Konservenweichsel: Selbstfruchtbar, leicht entsteinbar, saftig.
- Morellenfeuer: Ertragreich, mittlere Säure, stark färbend.
- Karneol: Große, längliche, sauer-erfrischende Früchte, selbstfruchtbar.
Kirschsorten schneiden
Optimal nach der Ernte im Sommer: Schnittwunden heilen schnell, reduziert Infektionsrisiken und fördert Fruchttriebe.
Süßkirsche schneiden:
- Krone auslichten: Ins Innere wachsende Triebe entfernen.
- Alte Triebe: 2–3-jährige tragen am besten, ältere oberhalb der Jungen abschneiden.
Sauerkirsche schneiden:
- Typ Schattenmorelle, Morellenfeuer: Abgeerntete Zweige kürzen, um Peitschenbildung zu vermeiden.
- Typ Karneol, Weisel: Wie Süßkirsche – Krone lichten, altes Fruchtholz entfernen.
Kirschen verwenden
Geerntete Kirschen eignen sich vielseitig. Sauerkirschen ideal für Marmelade, Grütze, Saft oder Kuchen; Süßkirschen frisch zu Joghurt oder Salat.
Süßes zum Frühstück:
- Sauerkirschmarmelade
- Kirschgelee aus zwei Zutaten
Desserts und Kuchen:
- Sauerkirschkuchen
- Schoko-Kirsch-Kuchen
- Schwarzwälder Kirschtorte
- Quarkauflauf mit Kirschen
- Kirschmichel
Saft und Sirup:
- Kirschsaft
- Kirschsirup aus drei Zutaten
Kirschen haltbar machen:
- Kirschen einfrieren
- Kirschen ohne Zucker einkochen
Kirschkerne verwenden:
- Kirschkernkissen selber machen