Bei sommerlicher Hitze, wenn die Küchentemperatur stark ansteigt, schützen Sie Ihre Lebensmittel optimal vor dem Verderb. Als Ernährungsexperten empfehlen wir, bestimmte Produkte zusätzlich zu kühlen – basierend auf bewährten Tipps von Institutionen wie dem Bundeszentrum für Ernährung und der Verbraucherzentrale.
Normalerweise lagern Brot, Bananen, Äpfel oder Tomaten Sie problemlos bei Zimmertemperatur. Kühlschranktemperaturen können diesen sogar schaden. Bei überdurchschnittlich hohen Temperaturen im Sommer verderben sie jedoch rascher. So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung – hier die wichtigsten Strategien aus der Praxis.
Brot bei Hitze kühlen
Brot hält sich bei Zimmertemperatur am besten, da es im Kühlschrank schnell altbacken wird. Das Bundeszentrum für Ernährung rät jedoch: Bei hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit Schimmelrisiko im Kühlschrank lagern. Das Brot trocknet zwar etwas aus, bleibt aber schimmelfrei. Trockenes Brot ist vielseitig einsetzbar – zaubern Sie daraus Brotkuchen oder altes Brot verwerten.
Optimal: Brot einfrieren in Portionen. Nehmen Sie Scheiben nach Bedarf heraus und taue sie bei Zimmertemperatur auf.
Obst und Gemüse bei Hitze richtig lagern
Tomaten, Bananen oder Auberginen sind kälteempfindlich: Sie verlieren Aroma, färben sich oder werden matschig. Ab 30 Grad Celsius jedoch – wie die Verbraucherzentrale Bayern gegenüber dem Bayerischen Rundfunk (BR) empfiehlt – in den Kühlschrank, um Schimmel zu verhindern.
Laut BR bei Hitze kühler lagern:
- Ananas
- Auberginen
- Avocado
- Bananen
- Gurken
- Tomaten
- Paprika
Ideal im Gemüsefach (8–10 Grad) oder oben im Kühlschrank. Alternativ: Kühler Keller. Heimische Früchte wie Beeren, Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen oder Mirabellen immer im Obstfach kühlen.
Mehr dazu: Kühlschrank richtig einräumen: was gehört wohin?
Trockene Zutaten und Öle: Das sollten Sie wissen
Haferflocken, Nüsse oder Mehl schimmeln bei Hitze und Feuchtigkeit schneller, besonders Fettreiche. Lagern Sie sie luftdicht verschlossen – vorzugsweise kühl, z. B. im Keller oder Nordzimmer.
Pflanzenöle wie Olivenöl werden ranzig. BR-Tipp: Bei Hitzewelle in den Kühlschrank stellen. Ausflockungen lösen sich bei Raumtemperatur rasch wieder auf.