Suchen Sie ein zuverlässiges Rezept für hausgemachte Brombeermarmelade? Als erfahrene Köchin mit Jahren in der Einmachkunst zeige ich Ihnen, wie Sie mit nur drei Zutaten ein echtes Highlight zaubern – kernig oder kernlos.
Rezept für Brombeermarmelade: Diese 3 Zutaten benötigen Sie
Für selbstgemachte Brombeermarmelade reichen einfache Zutaten. Aus ihnen ergeben sich etwa fünf Gläser köstlicher Marmelade:
- 1 kg Brombeeren
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 TL Zitronensaft
Tipp: Verfeinern Sie optional mit einer Prise Zimt oder Vanilleextrakt für extra Aroma.
Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Utensilien:
- ein Sieb,
- einen großen Topf,
- fünf Schraubgläser oder ausgekochte Marmeladengläser,
- gegebenenfalls einen Kartoffelstampfer,
- einen Pürierstab und
- für die kernlose Variante: eine Flotte Lotte (Passiermühle).
Übrigens: Heimische Brombeeren sind von Juli bis Oktober in Saison – ideal für frische Ernte.
Brombeermarmelade zubereiten: Mit oder ohne Kerne
Ob mit oder ohne Kerne: Das ist reine Geschmacksache. Für kernlos gibt's nur einen Extra-Schritt. So gelingt's Schritt für Schritt:
- Kochen Sie die Marmeladengläser aus, um Keime und Bakterien zu eliminieren. Detaillierte Methoden finden Sie hier: Gläser sterilisieren: Die besten Methoden mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.
- Putzen und waschen Sie die Brombeeren gründlich.
- Entfernen Sie faule oder beschädigte Beeren. Lassen Sie die guten in einem Sieb abtropfen.
- Geben Sie Brombeeren, Gelierzucker und Zitronensaft in einen hohen Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
- Zerdrücken Sie die Beeren mit einem Kartoffelstampfer.
- Lassen Sie die Masse 5 Minuten sprudelnd kochen.
- Für Marmelade mit Kernen: Optional pürieren und heiß abfüllen.
- Für Marmelade ohne Kerne: Passieren Sie die Masse durch eine Flotte Lotte oder drücken Sie sie durch ein feines Sieb. Etwas Fruchtfleisch geht dabei verloren – danach ggf. noch pürieren für cremigere Konsistenz.
- Verschließen Sie die gefüllten Gläser fest und lassen Sie sie kopfüber abkühlen.
- Lagern Sie die Marmelade kühl und dunkel, z. B. im Keller. Dank hohem Zuckergehalt hält sie ungeöffnet monatelang.
Tipp: Brombeeren mit Bananen kombinieren ergibt ein Traumduo! Nehmen Sie 750 g Brombeeren und 250 g überreife Bananen – so retten Sie braune Früchte und reduzieren Abfall.