Flaschentomaten der Sorte San Marzano zählen zu den aromatischsten und robustesten Tomatensorten. Ihr Name leitet sich von der schlanken, flaschenförmigen Frucht ab. Ab Februar können Sie diese alte italienische Sorte vorzuziehen, um im Sommer reiche Erträge in Ihrem Garten zu erzielen.
Die San-Marzano-Tomate, auch Flaschentomate genannt, gehört wie alle Tomaten zu den Nachtschattengewächsen. Diese klassische Sorte ist resistent gegen gängige Tomatenkrankheiten, extrem ertragreich und geschmacksintensiv. Ihr festes Fruchtfleisch mit wenigen Kernen macht sie ideal für die Verarbeitung.
Aus Italien stammend, eignet sich die San-Marzano-Tomate hervorragend zum Selbermachen von Ketchup oder Tomatenmark. Dank ihrer Festigkeit ist sie auch perfekt für Tomatensalate, da sie nicht wässrig wird und Saucen gut aufnimmt.
In diesem praxisnahen Guide teilen wir als erfahrene Gärtner alle wichtigen Tipps, damit diese aromatische Tomate optimal in Ihrem Garten gedeiht.
Flaschentomaten erfolgreich im Garten anbauen
San-Marzano-Flaschentomaten wachsen kräftig bis zu zwei Metern hoch. Für einen gelungenen Anbau und hohe Erträge beachten Sie diese bewährten Empfehlungen:
Standort:
- Die Pflanzen brauchen viel Sonne und Windschutz – ideal ist eine südseitige Hauswand. Mehr Sonne bedeutet intensiveres Aroma.
- Optimal gedeiht die Sorte im Gewächshaus.
- Trotz Robustheit schützen Sie sie vor starkem Regen.
- Auf dem Balkon im Großkübel (mind. 50 cm Durchmesser und Tiefe) führt sie sich ebenso gut.
Boden:
- Als Starkzehrer fordern Tomaten viele Nährstoffe. Mischen Sie vor dem Auspflanzen reichlich Humus oder reifen Kompost ein.
- Die Erde muss durchlässig sein, um Staunässe zu verhindern. Für Kübel: Drainage aus Steinchen und Sand.
Pflanzung:
- Ab Anfang Februar vorziehen auf der hellen Fensterbank.
- Bei 10 cm Höhe pikieren und nach dem letzten Nachtfrost auspflanzen.
- Von Anfang an Rankhilfe bereitstellen: Metallstäbe, Bambus oder Äste eignen sich perfekt.
Flaschentomaten pflegen und ernten
Diese Sorte ist gegen typische Tomatenkrankheiten resistent, daher pflegeleicht und ertragreich. Unsere Praxistipps für optimale Ergebnisse:
- Im Sommer reichlich gießen. Mulchen Sie mit Grünschnitt oder Stroh – das spart Wasser und liefert Nährstoffe.
- Alle zwei Wochen mit organischem Dünger wie Brennnesseljauche, Kompost oder Stallmist versorgen.
- Regelmäßig Unkraut entfernen.
- Ausgeizen: Seitentriebe aus Blattachseln knipsen, um Energie in Früchte zu lenken.
- Ernte von Juli bis Ende August bei sattroter Farbe und weichem Fruchtfleisch.
- Im Herbst auch unreife Früchte pflücken – sie reifen nach.
- Lagern im Leinensack bei Raumtemperatur, nie kühlschrankkalt.
- Ideal für Salate, Passata oder Sugo – Geschmack bleibt beim Kochen erhalten.