Porree, auch Lauch genannt, lässt sich roh oder vorgegart hervorragend einfrieren. Als Experten für Gemüsekonservierung zeigen wir Ihnen, worauf es ankommt, damit Ihr Lauch frisch und knackig bleibt.
In Deutschland ist regionaler Porree von Juli bis April verfügbar – fast ganzjährig. Einfrieren Sie ihn, um das frische Gemüse jederzeit zur Hand zu haben. Folgen Sie unserer bewährten Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Porree roh einfrieren: So geht’s
Rohen Porree können Sie direkt einfrieren, wenn Sie ihn gründlich vorbereiten und portionieren. So vermeiden Sie Probleme beim späteren Portionieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Entfernen Sie die äußeren Blätter und den Wurzelansatz mit einem scharfen Messer. Das Blattgrün oben lassen – es ist essbar und aromatisch.
- Reinigen Sie den Porree gründlich, besonders in den Blattachseln, wo sich oft Erde versteckt.
- Schneiden Sie ihn in 1 bis 2 cm dicke Scheiben.
- Füllen Sie die Stücke in gefriergeeignete Behälter. Tipp: Für Lebensmittel ohne Plastik einzufrieren ideal: Gläser oder Edelstahl-Dosen.
Haltbarkeit: Mindestens sechs Monate im Gefrierfach.
Verwendung: Direkt aus dem Gefrierschrank in Suppe oder Pfanne geben. Oder über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Porree blanchieren und einfrieren: Die schonende Methode
Blanchieren ist die ideale Vorbereitung: Keime werden abgetötet, Farbe und Nährstoffe bleiben erhalten.
Anleitung zum Blanchieren und Einfrieren:
- Entfernen Sie äußere Blätter und Wurzelansatz.
- Putzen Sie den Lauch gründlich und entfernen Sie Erdreste.
- Schneiden Sie in mundgerechte Scheiben.
- Bereiten Sie ein Eisbad vor.
- Kochen Sie die Stücke 1 bis 2 Minuten in sprudelndem Wasser.
- Schrecken Sie sofort im Eisbad ab.
- Tropfen Sie auf einem sauberen Tuch ab und portionieren Sie in Glas oder Edelstahl.
Haltbarkeit: Mindestens sechs Monate.
Verwendung: Direkt verwenden oder auftauen. Blanchierter Porree braucht kürzere Garzeit.