Porree einfrieren funktioniert sowohl roh als auch vorgekocht. Wir erklären dir für beide Methoden, worauf du achten musst, wenn du Lauch einfrieren möchtest.
Porree, auch Lauch genannt, gibt es hierzulande von Juli bis April aus regionalem Anbau – also fast das ganze Jahr über. Damit du aber zu jeder Zeit regionalen Porree essen kannst, kannst du das erntefrische Gemüse auch einfrieren. Wie du dabei vorgehen solltest, erfährst du hier.
Porree roh einfrieren: So geht’s
Rohen Porree kannst du ohne weiteres einfrieren. Wichtig ist nur, dass du den Lauch vorab ordentlich säuberst und gut portioniert ins Gefrierfach gibst – denn im Ganzen eingefroren wäre es später schwerer, ihn zu zerteilen.
So kannst du rohen Porree einfrieren:
- Entferne die äußeren Blätter des Porrees sowie den Wurzelansatz mit einem scharfen Messer. Das Blattgrün an der Spitze brauchst du nicht entfernen – es ist essbar und sehr schmackhaft.
- Putze den Porree gründlich. Vor allem in den Blattachseln befinden sich oft Erdreste.
- Schneide den Porree in etwa ein bis zwei Zentimeter dicke Scheiben.
- Gib die Porreestücke dann in ein zum Einfrieren geeignetes Gefäß. Tipp: Um Lebensmittel ohne Plastik einzufrieren, eignen sich am besten Gläser und Vorratsdosen aus Edelstahl.
Haltbarkeit: Im Gefrierfach ist der Porree mindestens sechs Monate haltbar.
Verwendung: Da der Lauch bereits vorgeschnitten ist, kannst du einfach die gefrorenen Stücke direkt in die Suppe oder Gemüsepfanne geben. Alternativ kannst du den Lauch auch über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen.
Porree blanchieren und einfrieren: Anleitung
Alternativ kannst du den Porree vor dem Einfrieren auch vorkochen. Am besten geeignet ist dafür das Blanchieren – eine besonders schonende Zubereitungsweise. Dabei werden eventuelle Keime abgetötet und trotzdem behält der Porree seine Farbe.
So kannst du Porree blanchieren und einfrieren:
- Entferne die äußeren Blätter des Lauchs sowie den Wurzelansatz mit einem scharfen Messer.
- Putze den Lauch gründlich und entferne eventuelle Erdreste.
- Schneide den Lauch in mundgerechte Scheibchen.
- Bereite ein Eisbad vor, in dem du den gekochten Porree später abschrecken kannst.
- Bringe ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen und gib die Lauchstücke für etwa ein bis zwei Minuten hinein.
- Gib den vorgekochten Porree anschließend sofort in das Eisbad, bis dieser abgekühlt ist.
- Lasse den blanchierten Porree dann auf einem sauberen Küchentuch abtropfen, bevor du ihn in ein geeignetes Gefäß zum Einfrieren gibst. Verwende dazu am besten ein Glas oder eine Dose aus Edelstahl.
Haltbarkeit: Eingefrorener Porree hält sich mindestens sechs Monate.
Verwendung: Wie auch roh eingefrorenen Porree kannst du auch die blanchierten Lauchstücke einfach direkt in die Suppe oder die Gemüsepfanne geben. Alternativ kannst du den Lauch über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen. Beachte, dass vorgekochter Porree eine kürzere Garzeit als roher Lauch hat.