Shiso, auch Perilla genannt, ist ein geschätztes Heil- und Würzkraut aus Asien, das perfekt zu Sushi und Sashimi passt. Als Gärtner mit jahrelanger Erfahrung im Anbau exotischer Kräuter zeigen wir Ihnen, wie Sie Shiso erfolgreich in Ihrem Garten kultivieren und pflegen.
In seiner Wildform wächst Shiso in bergigen Regionen Indiens, Chinas und Südostasiens. Die traditionelle Chinesische Medizin setzt es ein, um hohe Blutfettwerte zu regulieren. Das enthaltene Öl kann bei regelmäßiger Einnahme ernährungsbedingte Cholesterin- und Triglyzeridwerte senken.
Fans der asiatischen Küche schätzen die aromatischen Blätter in Gerichten wie Pesto oder als Dekoration. Die Sorten mit grünen, roten oder purpurnen Blättern machen Shiso auch zu einer attraktiven Zierpflanze.
Shiso richtig anbauen: So gelingt es Schritt für Schritt
Auch in Mitteleuropa lässt sich das einjährige Kraut problemlos kultivieren. Saatgut erhalten Sie in Fachgeschäften oder online. Säen Sie ab Februar auf der Fensterbank vor oder ab Juni direkt ins Beet. Beachten Sie diese bewährten Tipps aus unserer Praxis:
- Standort: Wählen Sie einen warmen, sonnigen bis halbschattigen Platz – ideal für Topf oder Beet. Pflanzen Sie in Gruppen von 3–4 für optimalen Effekt.
- Boden: Nährstoffreiche, feuchte, durchlässige Erde mit hohem Lehm-anteil fördert starkes Wachstum.
Auf der Fensterbank vorziehen: Optimal ab Februar/März.
- Stratifizieren Sie Samen 2 Wochen im Kühlschrank, um Keimung zu beschleunigen.
- Füllen Sie 4–7-Liter-Töpfe mit Anzuchterde.
- Setzen Sie pro Topf einen Samen leicht bedeckt ein und decken Sie mit Zeitungspapier ab.
- Halten Sie bei 18–22 °C feucht; Keimung in 4–7 Tagen.
- Ab April auspflanzen mit 25 cm Abstand.
Direkt ins Freiland säen: Ab Juni.
- Lockern Sie den Boden, entfernen Sie Steine und Unkraut.
- Drücken Sie Löcher im 25-cm-Abstand.
- Legen Sie Samen leicht bedeckt ein – Licht ist essenziell.
- Halten Sie feucht bei 18–22 °C; Keimung in 14–21 Tagen.
Optimale Pflege für buschiges Shiso
Shiso ist pflegeleicht, benötigt aber regelmäßiges Gießen. Es ist nicht winterhart und stirbt bei Frost ab, sät sich jedoch oft selbst aus. Unsere Tipps für vitales Wachstum:
- Gießen: Mit kalkarmem Regenwasser, nur bei trockener Oberfläche – vermeiden Sie Staunässe.
- Düngen: Gelegentlich Kompost einarbeiten.
- Schnitt: Bei 20–30 cm Höhe Leittrieb kürzen für Buschigkeit. Entfernen Sie verblühte Blüten ab August/Oktober, um Selbstaussaat zu kontrollieren.
- Ernte: Frische Blätter nach Bedarf pflücken, vorzugsweise Triebspitzen. Direkt verarbeiten, da sie schnell welken.