Das Einfrieren von Pesto ist eine bewährte Methode, um es vor dem Verderb zu schützen und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Als erfahrene Küchenspezialisten teilen wir hier bewährte Tipps, worauf es ankommt.
Pestogläser enthalten oft mehr als für eine Mahlzeit nötig – sei es selbstgemachtes Pesto oder aus dem Supermarkt. Angebrochene Gläser halten sich im Kühlschrank nur kurz. Das Einfrieren ist der ideale Weg, um Abfall zu minimieren.
Beim Kauf im Supermarkt empfehlen wir Bio-Qualität. So fördern Sie eine nachhaltige Landwirtschaft ohne chemisch-synthetische Pestizide.
Pesto einfrieren: So gelingt es Schritt für Schritt
Zuerst das Wichtigste: Frieren Sie das Pesto so schnell wie möglich nach dem Öffnen ein, solange es noch frisch und verzehrbar ist.
- Frieren Sie es im Glas oder vorportioniert ein. Im Glas eignet es sich, wenn Sie Zeit zum Auftauen haben – es gefriert zu einer harten Masse. Folgen Sie unseren Tipps zum Einfrieren von Lebensmitteln im Glas.
- Praktischer: Füllen Sie es in einen Eiswürfelbehälter. So entnehmen Sie später genau die Portionen, die Sie brauchen.
Eingefrorenes Pesto: Haltbarkeit und Verwendung
Im Gefrierfach hält sich Pesto – ob im Glas oder portioniert – bis zu einem Jahr.
Tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf. Vorportioniertes Pesto lässt sich direkt mit heißen Pastagerichten vermischen oder bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen.
Nach dem Auftauen verliert es etwas Aroma. Frischen Kick geben ein Teelöffel Zitronensaft, Pfeffer, Salz oder Hefeflocken.
Die Farbe, besonders bei grünem Pesto, kann verblassen – Geschmack bleibt erhalten. Für mehr Frische streuen Sie frisches Basilikum darüber.
Auftauen und Wiedereinfrieren: Darauf achten
Ob Sie aufgetautes Pesto erneut einfrieren können, hängt von der Auftaudauer ab. Das Deutsche Tiefkühl-Institut rät: Nur einfrieren, wenn es noch verzehrbar ist – so bleibt es nach dem Auftauen genießbar. Kürzer aufgetaut = besser geeignet.
Tipp: Wie bei rohen Lebensmitteln: Seien Sie vorsichtig, da Einfrieren nicht alle Keime abtötet. Tauen Sie langsam im Kühlschrank auf, um Bakterien vorzubeugen. (Wieder-)Einfrieren schnell durchführen.
Perfekt für eine Pestoblume oder mit selbstgemachter Pasta zu einer hausgemachten Mahlzeit.