Weißkohl lässt sich hervorragend einfrieren, um ihn monatelang frisch zu halten. Als Experten für nachhaltige Lebensmittellagerung zeigen wir Ihnen, wann das Einfrieren sinnvoll ist und worauf es ankommt.
Weißkohl ist ein Klassiker der deutschen Küche, bekannt vor allem als Sauerkraut. Reich an Vitamin A, Vitamin C, Folsäure und Mineralstoffen, liefert er wertvolle Nährstoffe besonders in der kalten Saison.
Für die Langzeitlagerung von frischem Weißkohl gibt es bewährte Methoden – darunter das Einfrieren. Erfahren Sie hier, wann diese Option die beste ist und wie Sie vorgehen.
Weißkohl einfrieren: Nicht immer die erste Wahl
Weißkohl friert sich prinzipiell gut ein und bleibt so bis zu acht Monate haltbar. Eingefroren verdirbt er nicht und wird nicht faulig – lediglich das Aroma nimmt mit der Zeit leicht ab.
Der Gefrierschrank verbraucht jedoch viel Energie. Nachhaltiger lagern Sie Weißkohl bei einem kühlen Keller: Binden Sie den Strunk mit einem Faden an die Decke, sodass er kopfüber hängt. So bleibt er mehrere Monate frisch.
Alternativ legen Sie den Kohl locker in eine Holzkiste im Keller und prüfen regelmäßig auf faulige Stellen. In der kalten Jahreszeit hält er sich auch im Freien auf Balkon oder Terrasse – lichtgeschützt und frostfrei – für einige Wochen.
Fehlt ein Keller? Dann ist das Einfrieren ideal.
Weißkohl einfrieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung und Profi-Tipps
So frieren Sie Weißkohl ein:
- Waschen und putzen Sie den Weißkohl gründlich.
- Entfernen Sie die äußeren Blätter. Diese können Sie mitverwerten, z. B. in Suppen oder Smoothies, oder separat einfrieren.
- Vierteln Sie den Kohl und schneiden Sie den Strunk heraus.
- Schneiden Sie ihn in feine Streifen.
- Optional: Blanchieren Sie die Streifen 5–10 Minuten in kochendem Salzwasser, schrecken Sie sie in Eiswasser ab und lassen Sie sie abtropfen. So deaktivieren Sie Enzyme, die Aroma und Farbe erhalten. Details zum Gemüse blanchieren finden Sie in unserer Anleitung. Roh einfrieren geht ebenfalls.
- Füllen Sie die Streifen in geeignete Behälter, idealerweise Glasdosen. Tipps zum Lebensmittel ohne Plastik einfrieren gibt’s in unserem Extra-Artikel.
- Optional: Beschriften Sie mit Inhalt und Datum für bessere Übersicht.
Profi-Tipps:
- Im Gefrierschrank hält Weißkohl bis zu acht Monate ohne nennenswerten Aromaverlust.
- Frieren Sie ganze Blätter ein – perfekt für Kohlrouladen.
- Auftauen Sie langsam im Kühlschrank oder geben Sie ihn direkt in heiße Gerichte wie Kohlsuppe.
- Gekochte Weißkohlspeisen einfrieren? Vollständig abkühlen lassen und portionieren.