Aus unserer langjährigen Erfahrung in der Küche wissen wir: Weinreste wegzuschütten ist Verschwendung. Selbst wenn der Wein seine Frische verloren hat und nicht mehr zum Trinken taugt, lassen sich die Reste vielseitig einsetzen. Hier teilen wir vier praxisnahe Tipps.
Nach Festen oder gemütlichen Abenden bleiben oft Weinflaschen übrig – sei es Rot-, Weiß- oder Roséwein. Statt sie zu entsorgen, nutzen Sie sie kulinarisch weiter. Alternativ verschenken Sie sie an Freunde oder Nachbarn und reduzieren so Lebensmittelabfall.
Übrigens: Wie lange Wein und andere alkoholische Getränke bei richtiger Lagerung haltbar sind, lesen Sie in unserem Artikel: Prost oder wegkippen? So lange halten sich alkoholische Getränke.
Egal ob Rot-, Weiß- oder Roséwein: Wählen Sie Bio-Qualität für höchste Standards. Bio-Weine aus ökologischem Anbau sind frei von chemisch-synthetischen Pestiziden, umweltfreundlich produziert und geschmacklich überzeugend. Tipps zur Erkennung guter Bio-Weine finden Sie hier: Biowein und Biowein-Siegel: Darauf kannst du achten.
Bei veganer Ernährung achten Sie auf das Vegan-Siegel. Konventionelle Weine enthalten oft tierische Hilfsstoffe wie Gelatine oder Kasein – zertifizierter veganer Wein setzt rein auf pflanzliche Zutaten.
Weinreste in Mischgetränken: Sommerbowle und Winterglühwein
Noch genießbare Weinreste eignen sich ideal als Basis für erfrischende oder wärmende Drinks. Im Sommer mischen Sie Weinschorle oder Bowle: Probieren Sie unsere Rezepte für Erdbeerbowle, Himbeerbowle, Pfirsichbowle oder Melonenbowle – alkoholisch oder alkoholfrei.
Im Winter verwandeln Sie Reste in Glühwein oder Punsch. Inspiration:
- Glühwein-Gewürzmischung: Basisrezept ohne Zusatzstoffe
- Glögg: Rezept für skandinavischen Glühwein
- Weihnachtspunsch-Rezept: So machst du Punsch selber
Übrigens: Auch Glühweinreste lassen sich in der Adventszeit kreativ weiterverwenden.
Saucen verfeinern: Rot- und Weißwein im Einsatz
Weinreste verleihen Saucen Tiefe und Aroma. Weißwein passt zu hellen Saucen, Rotwein zu dunklen.
- Weißweinreste bereichern Béchamelsauce, (vegane) Sauce Hollandaise, Senfsauce, Sauce Béarnaise oder Risotto.
- Rotwein bildet die Basis für Rotweinsauce mit Schalotten, ergänzt selbstgemachtes Tomatensugo, Linsenbolognese oder Arrabbiata-Soße.
Süße Highlights: Desserts mit Weinresten
Auch in Süßspeisen entfalten Weinreste ihr Potenzial:
- Klassische Rot- oder Weißwein-Mousse, weiße Mousse au Chocolat oder Zitronenmousse gewinnen an Nuancen.
- Selbstgemachter Zuckerguss mit Rotwein verziert Lebkuchen, Pfeffernüsse oder Gewürzkuchen.
- Dunkle schokoladige Kuchenteige profitieren von Rotwein.
- Im Sommer zaubern Sie Sorbet oder ergänzen selbstgemachtes Erdbeersorbet mit fruchtigem Weißwein.
Weinessig selbst herstellen: Aus gekipptem Wein
Sauer gewordener Wein eignet sich perfekt für hausgemachten Essig. Züchten Sie eine Essigmutter oder mischen Sie mit Essigessenz. Detaillierte Anleitung: Essig selber machen: Einfache Anleitung mit und ohne Essigmutter.