Holzschneidebretter sind ein bewährter Küchenklassiker, den Hobby- und Profiköche gleichermaßen schätzen – für ihre Robustheit und ästhetische Anmutung.
Da Holz jedoch mehr Wasser speichert als Kunststoffbretter, nehmen sie leichter Gerüche und Keime auf. Als Experten für Schneidebretter haben Tarek Alame und Tiffany Yu, Mitgründer der kalifornischen Manufaktur Sonder LA, uns ihre zuverlässigen Pflegetipps verraten, damit Ihre Bretter lange top in Form bleiben.
1. Vermeiden Sie gezackte Messer.
Gezackte Klingen, wie sie beim Brotschneiden üblich sind, zerstören Holzschneidebretter nachhaltig, warnen Alame und Yu. "Die Sägezahnform reißt die Fasern brutal auf", erklären die Experten. Nutzen Sie solche Messer lieber auf günstigem Plastik, das bei Verkratzerungen leichter ersetzbar ist.
2. Waschen Sie immer beide Seiten.
Holz saugt Wasser auf – waschen Sie daher stets beide Seiten, auch wenn Sie nur eine nutzen, raten Alame und Yu. So nimmt das Brett Wasser gleichmäßig auf und behält seine Fasern stabil.
3. Waschen Sie sofort nach Gebrauch.
Greifen Sie bei stark riechenden oder rohen Zutaten wie Fleisch, Fisch oder Knoblauch gleich zum Spülbecken. Je schneller, desto besser: So verhindern Sie, dass Gerüche einziehen, betonen die Profis.
4. Zitrone und Salz gegen Gerüche.
Bei hartnäckigen Aromen (Knoblauch, Zwiebeln!) streuen Sie grobes Salz aufs Brett, halbieren Sie eine Zitrone und reiben Sie den Saft ein. "Das neutralisiert Gerüche zuverlässig und hinterlässt Frische", schwören Alame und Yu.
5. Backpulver als starke Reserve.
Fällt die Zitronen-Methode aus? Oft verflüchtigt sich der Geruch beim Trocknen von allein. Bei Bedarf mischen Sie eine Paste aus drei Teilen Backpulver und einem Teil Wasser, schrubben Sie den betroffenen Bereich mit Schwamm oder Zahnbürste. "Backpulver neutralisiert organische Säuren und beseitigt Gerüche wirksam", erklären die Experten.
Zusammenfassung.
Für langlebige Holzschneidebretter ist konsequente Pflege essenziell: richtig reinigen, regelmäßig ölen und gezackte Messer meiden. Folgen Sie diesen Tipps, und Ihre Bretter meistern mühelos die Zeit.