Schneidebretter aus Holz sind seit Jahrhunderten ein Küchenhilfsmittel, das sowohl von Hobbyköchen als auch von Profiköchen wegen ihrer Langlebigkeit und schönen Ästhetik geliebt wird.
Da Holz Wasser jedoch stärker speichert als ein Kunststoff-Schneidebrett, neigen diese Bretter auch dazu, besonders starke Gerüche – und Keime – aufzunehmen. Um herauszufinden, wie Sie Ihre Holzschneidebretter über die Jahre am besten in Form halten, haben wir Tarek Alame und Tiffany Yu, Mitbegründer der kalifornischen Schneidebrettfirma Sonder LA, nach ihren Top-Tipps für Schneidebretter gefragt:
1. Vermeiden Sie Messer mit Wellenschliff.
Gezackte Messer, wie sie zum Beispiel zum Schneiden von Brotlaiben verwendet werden, „schlagen Holzschneidebretter furchtbar kaputt“, sagen Alame und Yu gegenüber mbg. "Das Design der gezackten Kante ähnelt dem einer Säge", fügen sie hinzu, "die speziell dafür entwickelt wurde, sehr tief in Holz zu schneiden und die Holzfasern zu zerreißen." Wenn Sie ein gezacktes Messer verwenden, verwenden Sie es auf einem billigeren Kunststoff, von dem sich leichter trennen lässt, wenn er irreparabel verkratzt ist.
2. Waschen Sie immer beide Seiten des Bretts.
Da Holzbretter Wasser aufsaugen, sollten Sie immer beide Seiten waschen, sagen Alame und Yu, auch wenn Sie nur auf einer Seite schneiden. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Wasseraufnahme, wodurch „die Holzfasern besser abgesetzt bleiben“, erklären sie.
3. Waschen Sie es so schnell wie möglich.
Und wo wir gerade vom Waschen Ihres Schneidebretts sprechen, Sie sollten es so schnell wie möglich angehen, besonders wenn Sie etwas Stinkendes oder Rohes wie Fleisch, Fisch, Knoblauch und so weiter schneiden. Alame und Yu sagen, je früher du dich wäschst, desto besser kannst du bleibende Gerüche vermeiden.
4. Gerüche mit Zitrone und Salz beseitigen.
Wenn irgendwelche Gerüche zurückbleiben (Hallo, Knoblauch!), nimm einfach eine Zitrone und etwas Salz. „Streuen Sie grobes Salz großzügig über das Brett, schneiden Sie dann eine Zitrone in zwei Hälften und reiben Sie damit das Salz in das Brett“, empfehlen Alame und Yu, „drücken Sie dabei Saft auf das Brett.“ Ihr Brett hinterlässt einen frischen Zitronenduft und hoffentlich keine Spuren von Knoblauch, Zwiebeln oder ähnlichem.
5. Verwenden Sie Backpulver als Backup-Option.
Wenn die Zitrone und das Salz nicht ausreichen und immer noch etwas Geruch übrig bleibt, besteht die Möglichkeit, dass sich der Geruch beim Trocknen von selbst verflüchtigt.
Aber eine andere Möglichkeit, einen hartnäckigen Geruch zu entfernen, besteht laut Alame und Yu darin, den stinkenden Teil des Bretts mit einer Backpulverpaste mit einem Schwamm oder einer Zahnbürste zu schrubben. "Sie können eine Paste herstellen, indem Sie drei Teile Backpulver mit einem Teil Wasser mischen", erklären sie und weisen darauf hin, dass Gerüche, die auf der Oberfläche zurückbleiben, oft durch schwache organische Säuren verursacht werden. "Backpulver neutralisiert solche Säuren und beseitigt ihren Geruch", fügen sie hinzu.
Das Endergebnis.
Wenn Sie möchten, dass Ihre Holzschneidebretter jahrelang halten, ist es äußerst wichtig, sie in gutem Zustand zu halten. Das bedeutet, sie richtig zu reinigen, sich die Zeit zu nehmen, sie regelmäßig zu ölen, und auf jeden Fall diese gezackten Messer zu vermeiden. Wenn Sie dies tun, ist es wahrscheinlicher, dass Ihre Schneidebretter den Test der Zeit bestehen.