Als erfahrene Köche und Ernährungsexperten wissen wir: Pflaumen einfrieren ist die ideale Methode, um das saisonale Steinobst jahrelang haltbar zu machen. Mit den richtigen Schritten schonen Sie Aroma und Nährstoffe. Hier teilen wir bewährte Tipps für perfekte Ergebnisse.
In der Saison – von Juli bis Ende September in Deutschland – sind frische Pflaumen günstig und reichhaltig. Mehr zur Obst-Saison im Utopia-Saisonkalender. Ob schwarz, blau oder gelb: Einfrieren lohnt sich besonders bei Bio-Ernte aus dem Garten oder Markt.
Pflaumen einfrieren: Wichtige Grundlagen
Wählen Sie bio-zertifizierte Pflaumen ohne Pestizidrückstände aus ökologischem Anbau. Finden Sie sie unverpackt auf Bauernmärkten, bei Direktvermarktern oder plastikfreien Biokisten-Anbietern.
Qualitätscheck beim Kauf:
- Reife, aber feste Früchte mit intakter Schale.
- Keine matschigen oder fauligen Stellen – diese sortieren.
Der passende Behälter: Verwenden Sie wiederverwendbare Gläser oder Kunststoffboxen bis -25 °C. Gefrierbeutel sind umweltschädlich und Einweg.
Kleine Portionen: Gläser mit Schraubverschluss fassen 8–10 Pflaumen – ideal für Knödel oder Kompott. Zwei Gläser reichen für ein Blech Kuchen.
Größere Mengen: Kältebeständige Kunststoffbehälter für Lebensmittel.
Pflaumen entsteint einfrieren: Anleitung Schritt für Schritt
Entsteinung schützt vor Schädlingen und erleichtert die Weiterverwendung für Kuchen, Knödel, Kompott oder Mus.
So geht's:
- Blätter und Stiele entfernen.
- Beschädigte Früchte aussortieren und frisch verarbeiten.
- Waschen und gut abtrocknen.
- Einschnitt setzen, öffnen und Stein herauslösen.
- Hälften zusammendrücken – schützt vor Gefrierbrand.
- Lockere Schichten in Glas oder Box füllen.
- Direkt einfrieren: Haltbar bis 6 Monate.
Pro-Tipp: Kein Vorfrieren auf Tabletts nötig – Früchte lösen sich einzeln.
Nutzung der Gefrorenen:
- Gefroren für Knödel oder Pflaumenkompott.
- Brechen für Kuchenbelag.
- Schneiden für Mus.
- Garzeit +5–10 Minuten.
Ganze Pflaumen einfrieren
Perfekt für Knödel-Füllung:
- Blätter/Stiele schonend entfernen, Schale intakt lassen.
- Beschädigte aussortieren.
- Waschen und abtrocknen.
- Lockereinlagern in Behälter.
- Einfrieren: Haltbar bis 9 Monate.
Pro-Tipp: Portionsweise lagern – ein Glas für 8 Knödel.
Nutzung:
- Gefroren füllen.
- Garzeit +5 Minuten.
Alternativen zum Einfrieren
Tiefkühlschrank-Platz knapp? Probiere diese Methoden für 6–12 Monate Haltbarkeit:
- Pflaumen einkochen.
- Pflaumenmus.
- Pflaumen-Chutney.
- Selbst getrocknete Backpflaumen.
- Pflaumen in Alkohol (Rumtopf).
Ideale Geschenke aus der Küche.