Frische Petersilie aus eigenem Beet zu ernten, ist ein Genuss. Als erfahrene Gärtner zeigen wir Ihnen, worauf es ankommt, damit die Pflanze schnell nachwächst und Sie das ganze Jahr über genießen können.
Der richtige Zeitpunkt zum Ernten von Petersilie
Petersilie ist ein aromatisches, pflegeleichtes Würzkraut, das in jedem Kräuterbeet unverzichtbar ist. Um eine lange Erntezeit zu sichern, ernten Sie sie richtig. Theoretisch können Sie Petersilienblätter das ganze Jahr schneiden, da es keinen festen Erntezeitpunkt gibt. Im ersten Jahr produziert die im Garten wachsende Petersilie vom Frühjahr bis zum ersten Frost regelmäßig neue Blätter.
Unsere bewährten Tipps zur Ernte:
- Petersilie frühmorgens ernten: Sobald der Tau getrocknet ist, sind die Blätter am frischesten und aromatischsten.
- Petersilienwurzel im Spätherbst ernten: Sie ist eng mit der herkömmlichen Petersilie verwandt und eignet sich für Blätter wie Wurzeln. Ihr Aroma entfaltet sich voll im Herbst. Lassen Sie sie bei Bedarf länger im Boden, holen Sie sie aber spätestens vor dem ersten Frost heraus.
- Blühende Petersilie meiden: Als zweijährige Pflanze blüht sie im zweiten Jahr. Dann enthält sie Apiol in Blättern und Samen, das Verdauungsprobleme verursachen kann – nicht mehr essbar.
Frisch geschnitten entfaltet Petersilie ihr volles Aroma. Ernten Sie nur den Bedarf, oder schneiden Sie kräftig zurück für neuen Wuchs. Überschüssige Petersilie einfrieren, um das Aroma zu erhalten.
Petersilie ernten: So geht der perfekte Schnitt
Für eine gesunde Petersilie beachten Sie diese bewährten Regeln:
- Richtiger Schnitt: Nehmen Sie ganze Stängel tief am Boden, um Nachwuchs anzuregen. Beginnen Sie außen, damit innere Triebe die Lücken füllen.
- Mehrere Reihen pflanzen: Bei hohem Verbrauch staffeln Sie Reihen für wöchentliche Ernte und Erholung der Pflanzen.
- Herz schützen: Vermeiden Sie das zentrale Herz mit verdickten Stielen – ein Schnitt dort lässt die Pflanze eingehen.
- Scharfes Werkzeug nutzen: Desinfizierte Gartenschere oder scharfes Messer verhindern Quetschen und Keimübertragung. Messer schärfen vor Gebrauch.
Petersilie nach der Ernte optimal lagern und verwerten
Das feine Aroma verfliegt schnell, lagern Sie frische Petersilie kurz. Bei Überschuss einfrieren oder zu Petersilienpesto verarbeiten. Kräutertrocknen lohnt nicht, da das Aroma verloren geht.