Brezeln oder Brezen lassen sich problemlos aufbacken und schmecken auch am nächsten Tag noch frisch. Als Bäckerei-Experten zeigen wir Ihnen, wie Sie das klassische Laugengebäck optimal wiederbeleben.
Das beliebte Laugengebäck gibt es in Varianten wie der bayerischen „Breze“ oder „Brezn“ mit dickem Körper und dicken Armen oder der schwäbischen „Brezel“ mit dickem Körper und dünnen Armen.
Frische Brezeln sind außen knusprig und innen weich – doch das hält nicht lange. Selbst bei richtiger Lagerung in einem Brotkasten oder Brotbeutel werden sie schnell aufgeweicht, pappig oder hart. Mit dem Aufbacken-Tipp drehen Sie das um und reduzieren Lebensmittelverschwendung.
Brezeln professionell aufbacken und frisch machen
Es gibt zwei bewährte Methoden, um Brezeln aufzubacken:
- In der Mikrowelle: 10 bis 15 Sekunden auf höchster Stufe.
- Im Backofen: 7 bis 8 Minuten bei 160 Grad.
Kein Backofen vorheizen nötig. Achten Sie darauf, die Brezeln im Auge zu behalten, damit sie nicht verbrennen. Profi-Tipp: Stellen Sie eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser in den Ofen oder befeuchten Sie die Brezeln mit etwas Wasser – so werden sie extra knusprig. Dasselbe gilt für die Mikrowelle.
Essen Sie die aufgebackenen Brezeln sofort, da sie nach dem Abkühlen wieder hart werden.
Alte Brezeln clever verwerten: Alternativen zum Aufbacken
Falls die Brezeln nicht mehr ganz frisch sind oder Sie sie nicht aufbacken möchten, eignen sie sich für tolle Rezepte:
- Aufweichen: Zerreißen Sie die Brezeln in Stücke. Füllen Sie Milch oder einen Pflanzendrink in eine Tasse, mischen Sie nach Geschmack Fairtrade-Kakao oder veganen Kakao dazu. Die Stücke darin einweichen, herauslöffeln und die aromatische Flüssigkeit austrinken – ein einfaches, leckeres Dessert.
- Brezenknödel: Daraus zaubern Sie köstliche Knödel als Hauptgericht oder Beilage. Sammeln Sie Brezeln über Tage, um eine Portion zuzubereiten.
Achtung: Brezeln sind nicht immer vegan, da sie oft Butter oder Schweineschmalz enthalten. Auch Margarine ist nicht immer vegan. Erkundigen Sie sich in der Bäckerei nach den Zutaten.