Silberzwiebeln überzeugen durch ihre milde Note und zarte, silbrige Schale. Als erfahrene Gärtner teilen wir praxisnahe Anleitungen, um diese kleinen Speisezwiebeln erfolgreich anzubauen, zu ernten und einzulegen.
Mit einem Durchmesser von nur 15 bis 35 Millimetern unterscheiden sich Silberzwiebeln von herkömmlichen Sorten, gehören jedoch zur gleichen Familie. Ihr Name rührt von der schimmernden Außenhaut her, und ihr Geschmack ist deutlich milder.
Traditionell eingelegt als Mixed Pickles oder als Raclette-Beilage und Fondue-Beilage beliebt, eignen sich frische Exemplare auch geschmort oder gebraten zu Fleisch-, Gemüse- oder Kartoffelgerichten.
Auf Wochenmärkten sind frische Silberzwiebeln rar. Pflanzen Sie sie selbst: Obwohl sie etwas Aufmerksamkeit erfordern, liefern sie mit der richtigen Pflege reiche Erträge. Hier unsere bewährten Tipps.
Silberzwiebeln anbauen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Saatgut finden Sie im Fachhandel oder online – idealerweise Bio-Qualität. Mehr zu den Vorteilen: Bio-Saatgut: Gute Gründe für Bio-Samen und wo du sie kaufen kannst. Vorgezogene Jungpflanzen sind selten verfügbar.
Optimaler Aussaatzeitraum im Freiland: März bis April, möglich bis Juni. Wählen Sie zuerst den perfekten Standort:
- Boden: Lehmig-kalkhaltig ist ideal. Bei Bedarf Kompost einarbeiten und den Boden lockern.
- Licht: Vollsonne für ausreichend Wärme.
So säen Sie richtig:
- Lockern Sie den Boden und mischen Sie bei Bedarf Kompost unter.
- Ziehen Sie Reihen mit 8–10 cm Abstand.
- Säen Sie die Samen mit 1–2 cm Abstand in die Reihen.
- Bedecken Sie mit 2 cm Erde.
- Gießen Sie gründlich an.
Pflege, Ernte und Fruchtfolge für Silberzwiebeln
Anfangs regelmäßig gießen, später nur bei Trockenheit. Wichtig: Unkraut jäten, um Überwucherung zu vermeiden, und gelegentlich lockern – ohne die Wurzeln zu schädigen.
Ernte bei braunem, eintrocknendem Laub, ca. 10–12 Wochen nach Aussaat, bis August/September. Ziehen Sie sie vorsichtig heraus, lockern Sie bei Widerstand die Erde.
Als Einjährige nicht winterhart: Neu aussäen im Folgejahr, aber nach 4 Jahren Fruchtfolgepause. Geeignete Nachfolger:
- Blumenkohl pflanzen
- Gurken pflanzen
- Kohlrabi pflanzen
- Radieschen anpflanzen
Laub entfernen, dann einlegen. Hier unser einfaches Rezept.
Silberzwiebeln einlegen: Bewährtes Rezept
Eingelegte Silberzwiebeln
- Zubereitung: ca. 45 Minuten
- Menge: 3 Portion(en)
Zutaten:
- 500 g Silberzwiebeln
- 500 ml Weißweinessig
- 250 ml Wasser
- 2 EL Zucker oder Honig
- 2 EL Senfkörner
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 Pimentkörner
- etwas Dill (nach Belieben)
Zubereitung:
- Bereiten Sie 3 Einmachgläser (ca. 400 ml) vor: Säubern und sterilisieren. Alternativ 2 größere.
- Blanchieren Sie die Zwiebeln kurz in kochendem Salzwasser, schrecken Sie in Eiswasser ab und schälen Sie sie leicht. Stellen Sie sie beiseite.
- Mischen Sie Essig, Wasser, Süße und Gewürze, kochen Sie auf, bis sich alles aufgelöst hat.
- Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie die Zwiebeln hinzu und lassen Sie 20–30 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen.
- Füllen Sie heiß in Gläser, bedecken Sie vollständig mit Sud. Fest verschließen.
- 2–3 Wochen kühl und dunkel ziehen lassen. Ungeöffnet 6 Monate haltbar, geöffnet im Kühlschrank 2–3 Wochen.