Quitten-Rezepte verbinden Tradition und Genuss: Als erfahrene Köche zeigen wir Ihnen bewährte Methoden, um aus der nährstoffreichen Quitte Saft, Likör und weitere Köstlichkeiten zuzubereiten.
Die Quitte ist heute selten, doch ihre über tausendjährige Geschichte reicht zurück in die Antike. Früher wurde sie häufig zu Quittenbrot, Quittenmarmelade, Quittensaft oder Quittenlikör verarbeitet.
Neben ihrem einzigartigen Aroma schätzen wir die Quitte für ihre gesundheitlichen Vorteile. Sie regt die Verdauung an, lindert Erkältungen und hilft bei Hautirritationen. Auch die Samen finden in der Volksmedizin Anwendung.
Optisch und geschmacklich zwischen Apfel und Birne gelegen, gehört die Quitte zur Familie der Rosengewächse. Roh ist ihr süßherbes Fruchtfleisch ungenießbar, doch passende Rezepte entfalten ihr volles Potenzial.
Rezept für hausgemachten Quittensaft
Das Fruchtfleisch eignet sich nicht ideal zum Verarbeiten – entsaften und einkochen ist der beste Weg, um Quitten zu entsaften.
Mit diesem Rezept erhalten Sie frischen Quittensaft. Bei größeren Mengen für die Haltbarkeit: Sterilisieren Sie die abgefüllten, verschlossenen Flaschen. Stellen Sie sie eng in einen Topf, füllen Sie Lücken mit Küchentüchern aus, gießen Sie heißes Wasser darüber und kochen Sie 20 Minuten. So hält der Saft ungeöffnet Jahre.
Quitten-Rezept für Gelee: Einfach und aromatisch
Die Basis ist ungesüßter Quittensaft. Gelierzucker sorgt beim Kochen für die perfekte Konsistenz.
Ein feines Rezept für Quittengelee mit Ingwer finden Sie hier:
Quittenbrot: Perfekt aus Gelee-Resten
Das Fruchtfleisch taugt nicht für Kuchen oder Obstsalat, doch aus dem Mus vom Saft oder Gelee entsteht köstliches Quittenbrot.
Traditionell um Weihnachten beliebt, liefert es reichlich Vitamin C und stärkt das Immunsystem.
Das Rezept für dieses vergessene Highlight lesen Sie hier:
Quitten-Rezept: Likör selbst herstellen
Aus Quittensaft wird in wenigen Schritten ein edler Likör – ideal als Weihnachtsgeschenk nach der Herbsternte.
Für 4 Fläschchen à 25 ml Quittenlikör benötigen Sie:
- 500 ml selbstgemachten Quittensafts
- 1 Zimtstange
- 1 TL Gewürznelken
- 500 ml Schnaps (Wodka oder Korn)
- Bio-Zucker (bei ungesüßtem Saft: 300 g; bei gesüßtem weniger anpassen)
Zubereitung des Quittenlikörs:
- Vermengen Sie Saft, Zimt, Nelken und Zucker in einem Krug. 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Schnaps hinzufügen und in ein verschließbares Gefäß umfüllen.
- Mindestens 4 Wochen bei Zimmertemperatur ziehen lassen, gelegentlich schütteln.
- Durch Kaffeefilter in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen, fest verschließen.
Guten Appetit!