Ob Sie Ostern religiös feiern oder als FamilienTradition pflegen – dieses Jahr können Sie trotz kleinerer Runden Ihre Feierlichkeiten aufpeppen. Als erfahrene Köchin mit jahrelanger Praxis im natürlichen Färben empfehle ich, eigene Farben aus Zutaten aus Ihrer Küche herzustellen. So entstehen umweltfreundliche, leuchtende Ostereier ohne künstliche Zusatzstoffe.
Die Basiszutaten und Formel
Sichern Sie sich Wasser, destillierten weißen Essig und genügend Eier zum Färben (plus Extra für den Brunch). Für diese vier Farben habe ich bewährte Rezepte aus dem Food Network adaptiert und Ideen zur Wiederverwendung der Reste ergänzt.
Rot
Für intensives Rot eignen sich Rüben perfekt – sie färben zuverlässig stark. Nehmen Sie ca. 900 g (2 Pfund), geschält und gewürfelt. Die Reste verarbeiten Sie ideal zu einem veganen Rote-Bete-Curry.
Gelb
1 Pfund (ca. 450 g) Schalen gelber Zwiebeln ergeben ein sanftes, blasses Gelb. Mit der geschälten Zwiebel bereiten Sie ein spanisches Omelett mit süßen Zwiebeln für den Brunch zu.
Blau/Lila
Zwei kleine Köpfe lila Kohl, in Scheiben geschnitten, liefern einen zauberhaften bläulich-lilafarbenen Ton. Den gekochten Kohl verwandeln Sie nach dem Abseihen in einen darmfreundlichen Eintopf mit Kreuzblütlern.
Orange
Kurkuma ist ein Klassiker für leuchtendes Orange, auch wenn es fleckt – hier ideal. 1½ Tassen reichen für atemberaubende Farbe.
Jede Farbe reicht für 12 Eier
Zubereitungsschritte
- Kochen Sie Wasser mit dem jeweiligen Gemüse (separat).
- Schalten Sie die Hitze aus, sobald das Wasser lebendig gefärbt ist (ca. 30 Minuten).
- Lassen Sie abkühlen und seihen Sie das Gemüse ab.
- Legen Sie hartgekochte Eier in die Farbe.
- Kühl stellen, über Nacht einwirken lassen.
Nach Martha Stewarts Rezept können Sie die Eier auch direkt im Farbwasser kochen – das ergibt tiefere Farben. Die meisten Zutaten finden Sie in Ihrer Küche; andernfalls Tipps für sicheres Einkaufen vor Ort.