Aus unserer langjährigen Praxis im Gemüseanbau und -lagerung wissen wir: Mit den richtigen Methoden bleibt Zucchini lange frisch und knackig. Hier die bewährten Tipps.
Gekaufte Zucchini optimal lagern
Für gekaufte Zucchini eignen sich kühle Orte am besten. Bei Raumtemperatur werden sie schnell weich oder schimmeln. Der Kühlschrank ist nur zweite Wahl, da Temperaturen unter 8 Grad Celsius das Gemüse schädigen.
Im Kühlschrank lagern Sie Zucchini lose im Gemüsefach und fern von anderen Sorten. Vermeiden Sie Plastikfolien oder -boxen – so atmet das Kürbisgemüse optimal.
Ideal sind Speisekammer oder Keller mit 10 bis 15 Grad Celsius, Dunkelheit, Trockenheit und guter Luftzirkulation. So halten gekaufte Zucchini bis zu einer Woche, selbst geerntete sogar länger.
Selbst geerntete Zucchini lagern
Bei üppigem Ertrag lagern Sie frisch geerntete Zucchini ebenfalls im Keller oder in der Vorratskammer. Waschen Sie sie nicht, entfernen Sie nur grobe Erde und lagern Sie sie in belüfteten Holzkisten.
Zur Haltbarkeitsverlängerung eignet sich das Einfrieren hervorragend. So geht’s: Zucchini einfrieren – roh und gekocht. Gefroren bleibt es bis zu sechs Monate genießbar.
Auch Einlegen in Oliven- oder Rapsöl mit Knoblauch, Chili oder Kräutern ist empfehlenswert. Luftdicht verschlossene Gläser halten an kühlem, dunklem Ort etwa sechs Monate.
Weitere bewährte Langzeitlagerungsmethoden:
- Zucchini-Relish: Rezept für die süß-saure Soße
- Zucchini-Chutney: Leckeres Rezept zum Selbermachen
- Zucchini einkochen: Leckere Rezepte zum Haltbarmachen