Als erfahrene Köche und Lebensmittelexperten zeigen wir Ihnen, wie Sie Rotkohl optimal einfrieren. Wir klären, ob es sinnvoll ist, und stellen bewährte Alternativen vor, um Verschwendung zu vermeiden.
Rotkohl richtig vorbereiten und einfrieren
Für perfekte Ergebnisse bereiten Sie den Rotkohl sorgfältig vor:
- Entfernen Sie die äußeren Blätter und spülen Sie den Kopf unter fließendem Wasser.
- Vierteln Sie ihn und schneiden Sie den Strunk heraus.
- Schneiden Sie feine Streifen – idealerweise mit einer Reibe für gleichmäßige Stücke.
- Spülen Sie die Streifen gründlich.
- Verpacken Sie sie in Gefrierboxen oder wiederverwendbare Beutel und frieren Sie ein.
Tipp: Rotkohl färbt stark – tragen Sie eine Schürze!
Bissfester Rotkohl nach dem Auftauen: Blanchieren
Um die knackige Textur zu erhalten, blanchieren Sie die Streifen – dank des hohen Wassergehalts sonst matschig:
- 3–5 Minuten in siedendem Wasser garen.
- Sofort in Eiswasser abschrecken, dann einfrieren.
Unsere Empfehlung: Nur für knackigen Rotkohl blanchieren. Für traditionellen selbstgemachten Rotkohl reicht die Basisvariante – sie spart Energie, da kein Topf erhitzt werden muss.
Alternativen: Rotkohl länger frisch halten
Einfrieren minimiert Abfall. Noch besser:
- Lagern Sie ihn kühl und dunkel (Keller oder Kühlschrank): mindestens zwei Wochen haltbar.
- Für Bissfestigkeit: Frisch kaufen in der Saison Juli bis November.