Schnittlauch schmeckt frisch am besten, lässt sich aber problemlos trocknen, um ihn haltbar zu machen. Als passionierte Kräuterexperten zeigen wir Ihnen, wie Sie das Aroma so gut wie möglich erhalten.
Viele Küchenkräuter wie Schnittlauch eignen sich zum Einfrieren oder Trocknen. Beim Trocknen verliert er jedoch rasch an Geschmack. Ideal ist frischer Verzehr oder Schnittlauch einfrieren. Ohne Gefrieroption bleibt Trocknen eine gute Alternative – verwenden Sie ihn innerhalb von sechs Monaten, da das Aroma sonst schwindet.
Unsere Tipps für intensives Aroma im getrockneten Schnittlauch:
- Ernten Sie eigenen Schnittlauch frühmorgens nach dem Tau – dann ist das Aroma am stärksten.
- Lagern Sie ihn luftdicht verschlossen.
- Stellen Sie das Gefäß an einen dunklen, kühlen Ort.
- Weichen Sie getrockneten Schnittlauch vor Gebrauch in Wasser ein, um das Aroma zu beleben.
Schnittlauch zum Trocknen aufhängen
Die energie sparende Klassik: Hängen Sie Bündel auf und warten Sie. Folgen Sie diesen fünf Schritten:
- Schnittlauch säubern: Spülen Sie unter kaltem Fließwasser ab, entfernen Sie verwelkte oder beschädigte Stiele. Tupfen Sie mit einem sauberen Küchentuch trocken.
- Bereiten Sie vor: Binden Sie lose Bündel mit Küchengarn – nicht zu dick.
- Aufhängen: Stecken Sie das Bündel in eine Papiertüte mit Schlitzen für Luftzirkulation. Verschließen Sie mit Garn – schützt vor Staub und Licht.
- Trocknen: Hängen Sie zwei Wochen in kühlem, trockenem Raum. Prüfen Sie regelmäßig auf Schimmel, bis brüchig.
- Aufbewahren: Zerkrümeln oder hacken, luftdicht an dunklem Ort lagern.
Schnittlauch im Backofen trocknen
Schneller, aber energieintensiver: Kein Schimmelrisiko. So machen Sie es:
- Schnittlauch säubern: Spülen Sie unter kaltem Fließwasser ab, entfernen Sie verwelkte oder beschädigte Stiele. Tupfen Sie mit einem sauberen Küchentuch trocken.
- Backofen vorheizen: Auf niedrigste Stufe, maximal 85 °C.
- Vorbereiten: Schneiden Sie in 0,5 cm Stücke, verteilen auf Backpapier (oder Backpapier-Alternative) auf dem Blech.
- Trocknen: 1–2 Stunden backen, überwachen, bis zerkrümelbar.
- Aufbewahren: Auskühlen lassen, luftdicht an dunklem Ort lagern.
Schnittlauch im Dörrautomat trocknen
Perfekt bei Vorhandensein: Energieeffizient bei niedrigen Temperaturen.
- Schnittlauch säubern: Spülen Sie unter kaltem Fließwasser ab, entfernen Sie verwelkte oder beschädigte Stiele. Tupfen Sie mit einem sauberen Küchentuch trocken.
- Vorbereiten: In 0,5 cm Stücke schneiden, gleichmäßig auf Tablett verteilen, ggf. abdecken.
- Trocknen: Bei 32 °C ca. 1 Stunde, bis zerkrümelbar.
- Aufbewahren: Auskühlen, luftdicht vor Licht schützen.