Baumspinat ist die ideale Wahl für platzsparendes Gemüse im eigenen Garten. Als erfahrener Gärtner teile ich bewährte Tipps zum Anbau, zur Pflege und zur Ernte.
Der Baumspinat (Chenopodium giganteum) aus der Familie der Gänsefüßgewächse stammt ursprünglich aus China und Südostasien. Trotz seines Namens und seiner Wuchshöhe bis zu drei Metern wächst er nicht baumartig. Er ist nur entfernt mit dem klassischen Spinat verwandt, eignet sich aber hervorragend als Blattgemüse. Sein Vorteil: Er streckt sich hauptsächlich in die Höhe und spart so wertvollen Platz im Beet.
Baumspinat anbauen: Optimaler Zeitpunkt und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Baumspinat gedeiht bei uns hervorragend. Wählen Sie einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit lockerem, nährstoffreichem Boden. Tipp: Er toleriert viele Bodenarten. Bei verdichtetem oder staunässeanfälligem Untergrund lockern Sie es mit Sand oder Kies auf und mischen Kompost ein.
Die ideale Aussaatzeit ist das Frühjahr, ab Mitte April direkt ins Freiland.
- Bewässern Sie die Erde vorab gründlich.
- Ziehen Sie eine Furche mit Finger oder Stock.
- Legen Sie Samen mit 30–40 cm Abstand aus.
- Drücken Sie sie leicht an, bedecken Sie sie nicht – als Lichtkeimer braucht Baumspinat Helligkeit.
- Halten Sie den Boden feucht bis zum Keimen.
- Reduzieren Sie schwache Keimlinge, lassen Sie robuste Pflanzen mit ausreichend Abstand stehen.
Baumspinat pflegen: Wenig Aufwand, hoher Ertrag
Diese robuste Pflanze ist extrem pflegeleicht.
- Sie verträgt Trockenheit, doch regelmäßiges Gießen sorgt für zarte Blätter. Bei Sommerhitze großzügig wässern.
- Kompost vor der Aussaat reicht; weitere Düngung ist unnötig.
- Als Einjährige neu aussäen – oder lassen Sie reifen Samenstände stehen. Blütezeit: Juli bis September; Blüten frühzeitig entfernen für Selbstsäer.
Baumspinat ernten: Frisch und schonend
Ab Juni können Sie Blätter und Triebspitzen laufend ernten. Nehmen Sie die unteren Blätter, damit die Pflanze oben weiterwächst.
Verwenden Sie sie wie Spinat: Dünsten, kochen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen – ideal für Suppen, Beilagen oder Aufläufe. Warnung: Roh meiden wegen Oxalsäure und Seifenstoffe, die den Magen reizen können.