Weißen Spargel zu schälen ist mit den richtigen Techniken kinderleicht. Basierend auf jahrelanger Küchenerfahrung zeigen wir Ihnen, wie Sie diese beliebte Gemüsebeilage in wenigen Handgriffen küchenfertig machen.
Ab April startet die Spargelzeit in Deutschland – und weißer Spargel erobert wieder die Teller als perfekte Beilage. Die faserige, harte Schale muss entfernt werden, um den vollen Genuss ohne Bitterkeit zu erleben. Mit einfachen Tricks und der passenden Technik meistern Sie das Schälen spielend.
Übrigens: Grünen Spargel schälen ist meist unnötig, da die Schale weich essbar ist. Für Eilige ideal: Greifen Sie zur grünen Variante.
Weißen Spargel schälen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Bevor Sie den Spargel kochen, waschen und schälen Sie ihn gründlich. Ein spezieller Spargelschäler ist essenziell – oder ein klassischer als Alternative.
So gehen Sie richtig vor:
- Spülen Sie den Spargel unter fließendem Wasser, um Sandreste zu entfernen. Lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen.
- Schälen Sie weiße Stangen vom Kopf über die gesamte Länge zum Ende, die Köpfe schonen.
- Schälen Sie dünn und gleichmäßig, um holzige Teile zu vermeiden.
- Am Stangenende mehr Druck ausüben, um die dickere Schale großzügig zu entfernen.
- Holzige Stellen separat mit einem Messer abschneiden.
- Schneiden Sie das holzige Ende ab: 1–2 cm bei frischem Spargel, 4–5 cm bei gelagertem.
- Perfekt geschält: Das Messer gleitet leicht durch, ohne Fasern zu ziehen.
Kaufen Sie frischen, regionalen Saisonalspargel auf Märkten für besten Geschmack. Nicht sofort zubereitet? In feuchtes Tuch wickeln und im Kühlschrank lagern – hält bis zu zwei Tage.
Tipp: Spargelschalen und -enden nicht wegwerfen! Kochen Sie daraus aromatischen Sud für eine Spargelsuppe aus Schalen.