Als Experten für Lebensmittelaufbewahrung wissen wir: Richtig gelagertes Gemüse bleibt länger frisch, behält seine Vitamine und reduziert Abfall. Mit diesen sechs praxisnahen Tipps aus unserer langjährigen Erfahrung verlängern Sie die Haltbarkeit spürbar – gut für Ihre Gesundheit und das Klima, da Lebensmittelverschwendung 8–10 % der globalen Treibhausgase verursacht.
Gemüse richtig zu lagern schützt Nährstoffe und minimiert Wegwürfe. Hier die wichtigsten Strategien.
Tipp 1: Gemüse im Kühlschrank lagern
Der Kühlschrank bietet ideale Bedingungen mit 5–7 °C und Dunkelheit. Nutzen Sie das Gemüsefach unten, um Gefrieren zu vermeiden. Geeignet dafür:
- Kohlrabi
- Brokkoli
- Fenchel
- Kohl
- Sellerie
- Spinat
- Rote Bete
- Champignons
- Lauch
- grüne Bohnen
- Salat
- Spargel
- Radieschen
Tipp 2: Gemüse in feuchtes Küchentuch wickeln
Viele Sorten bleiben länger saftig, wenn Sie sie in ein angefeuchtetes Tuch schlagen und kühlen. Dazu eignen sich:
- weißer Spargel
- Radieschen
- frische Salatblätter
- Spinat
- frische Kräuter
Tipp 3: Blätter vor dem Lagern entfernen
Bei Wurzelgemüse das Grün abschneiden, damit es saftig bleibt. Betroffen:
- Kohlrabi
- Karotten im Bund
- Radieschen
Verwertet die Blätter nicht! Rezepte:
- Wirf Möhrengrün nicht weg! So machst du leckeres Pesto daraus
- Radieschengrün verwerten
- Kohlrabiblätter: So lecker lassen sich die Blätter verwerten
Tipp 4: Geruchsintensives Gemüse getrennt lagern
Lauch und Zwiebeln isoliert aufbewahren, um Aromenübertragung zu vermeiden. Wickeln Sie sie in ein Tuch oder nutzen Sie eine Box.
Tipp 5: Gemüse im kühlen, trockenen Keller lagern
Ideal bei 10–15 °C, dunkel und trocken. Perfekt für:
- Möhren
- Gurken
- Paprika
- Zucchini
- Auberginen
- Kartoffeln
Hinweis: Kartoffeln in offener Holzkiste mit Tuch abdecken, nie luftdicht.
Tipp 6: Gemüse bei Zimmertemperatur lagern
Tomaten entfalten Aroma und halten Wochen in der Obstschale. Grünen Spargel wie Blumen in kaltem Wasser stellen.