Beim Kochen von Kartoffeln endet das Kochwasser oft im Abfluss. Als erfahrene Ernährungsberaterin und Haushaltsexpertin weiß ich: Dieser stärkehaltige Sud ist viel zu wertvoll, um ihn zu verschwenden. Wir zeigen Ihnen bewährte Einsatzmöglichkeiten.
Kartoffelwasser: Ein Schatz für Haus und Garten
Kartoffeln sind eine beliebte Beilage, doch das Kochwasser wird meist achtlos entsorgt. Ähnlich wie Nudelwasser lässt sich der nährstoffreiche Sud vielseitig nutzen. Beim Kochen gehen Mineralstoffe aus den Knollen ins Wasser über.
Viele scheuen das Wasser wegen Solanin, einem giftigen Stoff in Schalen, grünen Stellen und Keimen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) beruhigt jedoch: Die Knolle selbst enthält nur Spuren davon. Schälen Sie vor dem Kochen, ist das Wasser unbedenklich einsetzbar. Hier sind vier bewährte Ideen.
1. Kartoffelwasser als natürlicher Pflanzendünger
Kartoffelwasser ist reich an Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Phosphor. Diese fördern nicht nur unsere Gesundheit, sondern auch das Pflanzenwachstum und die Blütenbildung. Lassen Sie den Sud abkühlen, füllen Sie ihn in eine Gießkanne und gießen Sie wie gewohnt. Es wirkt sogar gegen Blattläuse.
Tipp: Verwenden Sie ungesalzenes Wasser – Salz schadet den meisten Pflanzen.
2. Heißes Kartoffelwasser gegen Unkraut
Mühsam Unkraut jäten? Gießen Sie frisches, heißes Kartoffelwasser direkt darauf. Die Hitze tötet oberirdische Teile, die Stärke verstopft die Poren und lässt das Unkraut eingehen. Entfernen Sie danach die Wurzeln.
Bonus: Viele "Unkräuter" wie Giersch sind nützlich – voll mit Vitaminen für Pesto oder Giersch-Rezepte.
3. Kartoffelwasser zum effektiven Putzen
Übriges Wasser eignet sich als mildes Putzmittel. Reinigen Sie Bratpfannen und Kunststoffflächen mit heißem Sud: Tränken Sie Schwamm oder Tuch, wischen Sie ab und spülen Sie bei Bedarf nach.
Bei verstopften Abflüssen hilft es ebenfalls: Gießen Sie heißen Sud hinein, um Rückstände zu lösen.
4. Kartoffelwasser in Küche und Backstube
In Suppen und Soßen streckt es und intensiviert den Geschmack. Beim Brotbacken ersetzen Sie Flüssigkeit durch Kartoffelwasser für ein feines Aroma.