Die richtige Lagerung von Gewürzen erfordert wenig Aufwand, hält sie aber lange frisch und intensiv aromatisch. Als Ernährungsexperten mit jahrelanger Praxis zeigen wir Ihnen, wie Sie getrocknete und frische Gewürze optimal aufbewahren.
Bei ungeeigneter Aufbewahrung verlieren Gewürze schnell an Geschmack oder verderben. Richtig gelagert vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung und nutzen Ihr Vorrat optimal.
Getrocknete Gewürze richtig lagern
Typische getrocknete Gewürze wie Kümmel, Pfeffer, Paprika oder Curry gehören in den Vorratsschrank. Beachten Sie diese bewährten Regeln:
- Lagern Sie sie trocken, dunkel und kühl.
- Der Kühlschrank ist ungeeignet: Feuchtigkeit führt schnell zu Klumpenbildung oder Schimmel.
- Vermeiden Sie Schränke über dem Herd, da Kochdampf das Aroma schädigt.
- Ideal: Einzelne Behälter in einem kühlen, trockenen Keller oder Vorratsraum.
- Verwenden Sie Metall- oder Porzellandosen sowie braune Gläser mit Luftdichtverschluss – sie schützen vor Licht und Sauerstoff, die den Geschmack abbauen.
So halten Gewürze je nach Art 4–5 Jahre. Ganze Formen wie Pfefferkörner oder Zimtstangen sind langlebiger als gemahlene. Getrocknete Kräuter maximal ein Jahr.
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Frische Gewürze richtig lagern
Frische Kräuter wie Petersilie, Minze oder Dill bringen intensives Aroma – sind aber empfindlich. Wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch und lagern Sie sie im Kühlschrank. Oder besprenkeln Sie sie mit Wasser in einem verschließbaren Behälter.
Sie halten so nur Tage. Übriges einfrieren: Mehr Infos Kräuter einfrieren – Basilikum, Petersilie & Co. lange haltbar machen.
Oder selbst trocknen: Anleitung Kräuter trocknen – 4 Kräuter, die sich gut eignen.
Zu anderen frischen Gewürzen:
- Ingwer: Im Kühlschrank, angeschnitten in feuchtem Tuch. Details: Ingwer lagern: So bleibt er lange frisch.
- Knoblauch: Dunkel und trocken im Vorratsschrank – nie im Kühlschrank wegen Schimmelrisiko. Infos: Knoblauch aufbewahren: So bleibt die Knolle frisch.
- Chilischoten: Einfach im Gemüsefach des Kühlschranks.