Wenn die Stadtgärtnerin Harriet Fasenfest einen frischen Salat haben möchte, pflückt sie ihn in ihrem Garten, der das ganze Jahr über Produkte liefern soll.

Um Konserven in einer heißen Küche im Sommer zu vermeiden, entwarf Fasenfest eine Konservenküche im Freien mit einem Propan-Kochherd im Freien. // Fotos von Jon Jensen

Ernte Ohnmacht

Der üppige Garten eines erfahrenen Haushälters

Jeden Frühling inventarisiert Harriet Fasenfest ihre Eingemachten, um zu bestimmen, was sie wieder herstellen soll. „Wenn etwas nicht gegessen wurde, mache ich etwas anderes“, sagt sie. „In diesem Jahr waren gelbe Marmeladen bei meiner Familie kein Hit, und einige Experimente wie Nektarinen-Chutney werde ich nicht noch einmal machen, aber Experimentieren ist Teil des Prozesses.“

Fasenfest, die Autorin von A Householder’s Guide to the Universe, verwandelte ihren Hinterhof im Nordosten von Portland vor über sieben Jahren in einen produzierenden Garten. Sie hatte ihren „Aha“-Moment, als sie sich fragte, warum sie ihre Birnen einfach zu Boden fallen ließ. „Ich war verzweifelt über die Weltwirtschaft und wusste, dass es andere Wege geben musste“, sagt sie. "Als die Birne fiel, dachte ich, warum stelle ich das nicht auf?" Nachdem Fasenfest gelernt hatte, wie man es tut, begann sie zu forschen und ihre eigenen Theorien über die Verwendung von Lebensmitteln zu entwickeln.

Für das Fasenfest ist die Produktion und Beschaffung eigener Lebensmittel ein Ressourcenmanagementsystem oder das, was sie Haushaltsführung nennt. „Ich bin Naturschutzgärtnerin“, sagt sie. „Ich wachse mit einem Auge auf Konserven und Lagerung. Was ich nicht anbaue, besorge ich. Ich kaufe Fleisch von einem Bauern und kaufe in großen Mengen, um meine eigenen Läden zu eröffnen.“ In ihrem Haus lagern Gefrierschränke mit Obst, Fleisch und hausgemachter Wurst. Container lagern Getreide, Nüsse und Bohnen. Das Gewürzregal des Kühlschranks liefert selbstgemachten Ketchup und Relishes.

Eine erfolgreiche Haushaltsführung erfordert Vorbereitung, und Fasenfest hat gelernt, wie sie ihren Raum nutzt und was sie produziert. „Während ich Gemüse anbaue, habe ich mehr als drei Beete für Zwiebeln, und ich baue viel Knoblauch und Karotten an“, sagt sie. „Die lassen sich gut über den Winter lagern, und wenn Sie diese drei Dinge haben, ist es einfach, eine Mahlzeit zuzubereiten.“

Obwohl nicht jeder auf diesem Niveau gärtnern kann, betont Fasenfest, der auch Beratungen durchführt, dass Planung bei der Verwendung von Vorräten wichtig ist. „Man muss einen Plan haben“, sagt sie. „Wenn ich Apfelmus mache und es nicht verwende, habe ich die Mühe verschwendet. Aber wenn ich es als Nachtisch esse oder in einem Kuchen verwende, wird es zu einer Nahrungsquelle.“

Harriet Fasenfest sagt, dass es Ihnen hilft, das Beste aus all Ihren Stunden angenehmer, aber harter Arbeit herauszuholen, wenn Sie systematisch über Ihren Garten nachdenken und wie Sie ihn nutzen werden.

Pflanzen Sie mehrjähriges Gemüse , wie Grünkohl und Spargel, die sich Jahr für Jahr neu aussäen.

Garten-Hitliste erstellen von Obst und Gemüse, ohne das Sie nicht leben können, und schaffen Sie immer Platz für diese in Ihrem Garten.

Vorbereiten lernen und koche, was du vorrätst. Sie sparen nicht nur Geld, sondern erhalten auch eine gute Ausbildung in regionalen Lebensmitteln und Aromen.

	Fasenfest mit Sohn Wyatt Reed und seiner Freundin Delana Cantrell genießen den Hinterhof. „Obwohl meine Familie vielleicht nicht alles versteht, was ich tue, weiß ich es zu schätzen, dass sie mit mir auf diese Essensreise gegangen sind“, sagt Fasenfest. Kudoo, die Katze, ist ein ständiger Begleiter im Garten. // Fotos von Jon Jensen

Modernes Gehöft

Amy Manning und ihr Sohn Guy waschen frisch gepflückten Salat. „Autarkie zu sein, ist einer der Gründe, warum wir in ein Haus gezogen sind, in dem wir Lebensmittel anbauen und Tiere halten können.“ // Foto von Jon Jensen

Wo die Hühner und Hasen und Ziegen zur Familie gehören

Wenn Amy Manning Essensreste hat, verfüttert sie diese an die vier Ziegen ihrer Familie. „Einer der Gründe, warum wir an einen Ort mit mehr Land gezogen sind, war, dass wir Tiere haben konnten“, sagt sie. „Wir melken eine der Ziegen und aus der Milch habe ich Chevre, Joghurt und Mozzarella gemacht.“

Vor etwas mehr als drei Jahren lebten Amy, ihr Ehemann Ed und ihr vierjähriger Sohn Guy im Südosten von Portland. Als die Wirtschaft zusammenbrach, brachen auch einige Investitionen ein. „Ich wusste, dass uns das Geld nicht ausgehen würde, aber ich war besorgt“, sagt sie. „Ich habe mir angesehen, was wir für Essen ausgegeben haben, und konnte nicht glauben, wie viel es war, also habe ich die Vorder- und Hinterhöfe ausgerissen, Esswaren gepflanzt und ein paar Hühner besorgt.“

Vor 18 Monaten zogen sie nach Beavercreek. „Ich war früher Immobilienmaklerin, also wusste ich, wie man nach Immobilien sucht“, sagt Amy. „Wir wollten ein kleines Haus mit Land, und jetzt haben wir zweieinhalb Morgen.“

Nachdem sie den Vorgarten herausgenommen, etwa die Hälfte des Landes gerodet und den Boden verändert hatten, fügten Amy und Ed essbare Gärten, Obstbäume und Tiere hinzu. Zusätzlich zu den Ziegen haben sie rote Bourbon-Truthähne, eierlegende Hühner, Küken für einen kleinen Teich und amerikanische Chinchilla-Kaninchen.

Ed, der im Facility Management arbeitet, kümmert sich um die Tiere und baut oder modernisiert bestehende Strukturen für Gehege. „Wenn Sie sehen, dass etwas, das Sie selbst hergestellt haben, verwendet wird, ist das ein großes Erfolgserlebnis“, sagt er. „Die Tiere gehören zu unserer Familie. Sie und all ihr Essen stammen aus lokalen Quellen, also helfen wir auch unserer Gemeinde.“

Für die Mannings hat ihr neues Zuhause einen besseren Familienrhythmus geschaffen. „Als wir aufs Land zogen, war ich erstaunt, wie ruhig alles war“, sagt Ed. „Wir konnten die Sterne sehen, die vom Licht der Stadt verdeckt werden. Mehr Platz zu haben gibt uns ein Gefühl der Zufriedenheit. Unser Sohn spielt sicher draußen. Amy wählt Samen aus und informiert sich über die besten Tiere für unsere Umgebung. Wir kommen zusammen, indem wir stärker mit unserer Umgebung verbunden sind.“

Ob Sie Tiere zum Essen oder zur Zucht züchten, sagen die Mannings, gepflegte Tiere sind ein glückliches Heim.

Richten Sie eine automatische Bewässerung ein System zur Unterstützung beim Füttern.

Nutztiere fühlen sich oft von kleinen Kindern bedroht, halten Sie also einen Zaun zwischen den Tieren und Ihren Kindern.

Vorhandene Funktionen überarbeiten Ihres Grundstücks für Tierheime. Zum Beispiel sind alte Hundeausläufe ausgezeichnete Hühnerhöfe.

Coop-Schaufel

Die Wut auf urbane Hühner hält an. Behalten Sie diese Tipps im Hinterkopf und Ihre Hühner werden einen schönen und funktionalen Stall haben, den sie ihr Zuhause nennen können.

Machen Sie es architektonisch. „Ihr Stall kann in fast jedem Stil sein“, sagt Toby Hardman, Holzarbeiter und Hühnerstall-Designer aus Portland, der den asiatisch inspirierten Stall seiner Familie gebaut hat, der auf Stelzen ruht. „Unser Stall spiegelt mit seinen überhängenden Traufen und dem Schindeldach unser Handwerkerhaus wider, und die Hühner können unter die Traufen oder unter den Stall gehen, wenn es regnet oder es zu sonnig ist.“

Machen Sie es sicher. Waschbären sind Raubtiere von Stadthühnern. Wenn Ihr Stall, wie der von Hardman, nicht eingezäunt ist, stellen Sie sicher, dass er ein Schloss hat. „Ein Stall ohne gesperrten Auslauf funktioniert, wenn Sie nicht viel Platz haben oder nicht möchten, dass er die Aussicht dominiert“, sagt Hardman. „Aber du musst es jede Nacht abschließen und jemanden haben, der es für dich erledigt, wenn du weg bist.“

Machen Sie es vielseitig einsetzbar. Ein modularer Stall kann mehr als nur Hühner unterbringen. „Ich habe Ställe mit einem angeschlossenen Kompostbehälter gebaut, damit die Hühner herumgraben und ihren Mist hinzufügen können“, sagt Jon Bake, der zusammen mit seiner Frau Cindy Bakes Binster-Hühnerställe entwirft. „Ich habe auch grüne Dächer und sogar eine Regenrinne und eine Regentonne mit einem Tropfer hinzugefügt, um die Hühner zu tränken.“

Wild im Hof

Oben:Gioia und Allen haben durch Terrassierung Platz für Gemüse gewonnen. Unten:Würmer schaffen einen reichhaltigen Kompost für die Gärten. // Fotos von Jon Jensen

Hinzufügen eines Gartens und einer sicheren Umgebung für Wildtiere

Selbst im Winter haben Martha Gioia und Jim Allen einen Garten voller Vögel. Anstatt Blumenbeete oder eine große Terrasse anzulegen, verwandelten sie ihren Garten in einen Lebensraum für Wildtiere. „Es ist immer etwas los“, sagt Allen. „Wir haben Kernbeißer, Sperlinge, Eichelhäher, Flimmerhühner, Finken, Juncos, Meisen und Vögel gesehen, die gerade durchgezogen sind.“

Gioia und Allen, pensionierte Highschool-Lehrer, kauften ihr Haus im Südosten von Portland auf einem Eckgrundstück im Jahr 2000, als sie in Kalifornien lebten. Nachdem sie 2004 nach Portland gezogen waren, verbrachten sie die ersten paar Jahre damit, das Haus umzubauen und den Garten zu räumen, bevor sie den Lebensraum schufen.

Ihr Hof, der von der National Wildlife Federation zertifiziert ist, schafft eine sichere Umgebung für Wildtiere. Der Hof hat Bodendecker, Bäume, Büsche, Buschhaufen, Vogeltränken und Futterhäuschen. „Wir beobachten, wie die Vögel den Hof nutzen“, sagt Gioia. „Wir sehen Abdrücke dort, wo Vögel Staubbäder nehmen. Manchmal lasse ich Garnstücke für Nester weg, und die Vögel können gerne verwenden oder fressen, was sie finden.“

Gioia und Allen, die Meistergärtner sind, wollten einen Garten hinzufügen, ohne den Lebensraum zu schädigen. Vor zwei Jahren lernte Gioia bei einer Heimausstellung Karen Wolfgang von Independence Gardens aus Portland kennen und beauftragte sie mit der Gestaltung eines essbaren Gartens. Da der Hinterhof gesperrt war, verwandelte Wolfgang einen Teil des Seitenhofs in einen 20 mal 25 Fuß großen Bio-Terrassengarten, in dem Allen und Gioia eine Reihe von Gemüsesorten anbauen, die sich jedes Jahr ändern. „Ein Teil des Gartens besteht darin, herauszufinden, wie wir ihn nutzen werden“, sagt Gioia. „Letztes Jahr haben wir zu viele Blattkohl gepflanzt, aber wir hatten auch genug Auberginen, um eine Mahlzeit für 14 Personen zuzubereiten. Wir verschenken Gemüse an Freunde und ich friere geröstete Tomaten ein, um sie das ganze Jahr über zu verwenden.“

Zusätzlich zu Garten und Lebensraum haben Allen und Gioia mit der Wurmkompostierung für Dünger begonnen. „Obwohl wir ein städtisches Standardgrundstück haben, haben wir unseren Hof so produktiv wie möglich gemacht“, sagt Allen. „Von der Beobachtung der Vögel bis zum Essen aus unserem Garten haben wir unser eigenes Ökosystem geschaffen.“

Lektionen von Allen und Gioia zur Verwandlung Ihres Gartens in eine einladende und sichere Grünfläche.

Bieten Sie eine Reihe von Nahrungsquellen an wie einheimische Pflanzen, Beeren und Samen, für eine einfache Nahrungssuche.

Wasser bereitstellen wie Vogelbäder und Unterstände wie Pflanzen oder Steinhaufen als sicherer Zufluchtsort für junge Vögel und Tiere.

Schaffen Sie eine chemikalienfreie Umgebung durch nachhaltiges Gärtnern und die Verwendung von organischem Kompost und Mulch.

Links:Allen züchtet Farne in dem ungenutzten gemauerten Kamin. Unten:Kartoffeln werden in alten Kaffeesäcken angebaut, die aufgeschnitten werden, wenn die Kartoffeln reif sind. Distelsocken, die an einem Rhododendronbusch hängen, füttern Vögel. // Fotos von Jon Jensen