Haben Sie bemerkt, dass Ihr Gemüsehändler im Laden Nase und Mund mit Maske oder Tuch schützt? Er kennt die Risiken von Pestizidrückständen. Viele Menschen wählen daher bewusst pestizidfreies Gemüse – idealerweise aus eigenem Anbau. Bei gesunder Ernährung geht es nicht nur um die richtige Auswahl und Reduktion von Öl, Salz und Zucker. Entscheidend ist auch biologischer Anbau ohne Chemikalien. Der einfachste Einstieg: Microgreens zu Hause züchten. Warum züchten immer mehr Menschen Microgreens selbst?
Anamika Bist, Expertin für gemeinschaftliche Landwirtschaft, erklärt: Das Missverhältnis von Nachfrage und Angebot treibt den Heim-Anbau. „Microgreens sind gesund, lecker und fester Bestandteil städtischer Menüs. Auf Märkten rar, teuer und oft pestizidiert – zu Hause gelingt es mit wenig Platz und Aufwand. Kein Wunder, dass die Nachfrage explodiert“, sagt sie.
Der Nährstoffreichtum macht sie zum Superfood
Ernährungsberaterin Anu Gayathri betont: „Microgreens stecken voller Magnesium, Mangan und Eisen. Roh verzehrt, behalten sie alle Nährstoffe – im Gegensatz zu gekochtem Gemüse. Selbst kleine Portionen liefern hohe Dosen.“
Starten Sie mit einfachen Sorten
Früherzieherin Arundathi Shiggaon rät: „Der Anbau ist kinderleicht. Nehmen Sie ein Tablett, Cocopeat, etwas Kompost und Samen. Beginnen Sie mit Methi, Koriander, Rettich oder Fenchel, bevor Sie zu Sonnenblumen- oder Leinsamen übergehen.“
Ihre Microgreens züchten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Benötigte Materialien:
- Tablett oder Behälter
- Cocopeat
- Kompost (optional)
- Samen
- Wasser
Methode:
Stellen Sie das Tablett halbsonnig hin. Mischen Sie Cocopeat mit Kompost (optional), säen Sie die Samen ein und besprühen Sie zweimal täglich. Nach 5–6 Tagen keimen sie. Bei 5 cm Höhe ernten – mit Schere abschneiden. Für Frisches wiederholen. (*Ergebnisse können variieren.)
Pro-Tipps:
- Samen über Nacht einweichen.
- Cocopeat feucht halten, kein direktes Sonnenlicht.
Microgreens genießen
- Roh pur essen
- Als Topping auf Toast, Pizza oder Suppe
- Salate boosten
- Kurz in Butter/Öl anbraten
- In Smoothies, Shakes, Säfte mischen
- Für Sandwiches und Wraps
Empfohlene Starter-Sorten:
- Rettich
- Amaranth
- Basilikum
- Grünkohl
- Erbsen
- Rucola