Erfahren Sie, wie man Rosmarin erntet, und genießen Sie dieses schwüle und duftende Kraut für die kommenden Jahre. Mit seinen warmen, würzigen Blättern, die so gut zu Braten, Tomaten und Suppen passen, ist dieses winterharte immergrüne Kraut ein Grundnahrungsmittel in jeder Küche, jedem Mittelmeer- oder Kiesgarten.
Mit einer Höhe von etwa 200 cm im reifen Zustand können Sie Rosmarin als fantastisch dichte und aromatische Hecke anbauen. Die Masse der dicht gepackten, wachsgrünen Blätter macht sie auch ideal zum Schneiden, sodass Sie nicht nur davon profitieren können, das ganze Jahr über ein auffälliges Merkmal in Ihrem Garten zu schaffen, sondern auch eine Ernte von köstlich duftenden Blättern. Verwenden Sie diese nicht nur zum Kochen – sie sind ein köstlicher Zusatz zum Brot –, sondern verleihen Ihrem Grill, Pizzaofen oder Kaminfeuer eine süße Rauchnote.
Rosmarin ist eines unserer liebsten aromatischen Kräuter. Vollgepackt mit stark duftenden Verbindungen wie Pinen, Kampfer, Limonen und Linalool, hat ätherisches Rosmarinöl antiseptische, gedächtnisfördernde und energetisierende Eigenschaften. Sein starker Duft macht es auch zu einem wirksamen Insektenschutzmittel:Es gehört zu mehreren Wespen- und Mückenschutzpflanzen, daher ist es ein Kinderspiel, es in Ihre Kräutergartenideen aufzunehmen.
„Rosmarin hat einen Eukalyptuscharakter, der Salbei ähnelt, obwohl er mehr Kiefern- und Blumennoten enthält und süßer ist“, sagt Niki Segnit in ihrem Titel The Flavor Thesaurus (öffnet in neuem Tab). „Rosmarin schmeckt gut, wenn er schonend getrocknet wird, nimmt aber den typisch heuartigen Geschmack getrockneter Kräuter an und verliert merklich den frischen Geschmack.“
Wie man Rosmarin erntet
„Rosmarin schneidet man am besten bis kurz über eine Reihe von Blättern am Stängel zurück und nicht in die älteren holzigen Teile“, sagt Catherine Wallsgrove, Inhaberin der Pepperpot Nursery (öffnet in neuem Tab). „Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Gartenschere, um einen sauberen Schnitt zu erzielen, und dies fördert neues Wachstum. Sie können von der ganzen Pflanze ernten.“
Rosmarin braucht ein Jahr, um vom Samen zu einer reifen Pflanze heranzuwachsen – oder weniger, wenn er aus Weichholzstecklingen stammt – und ist eine robuste mediterrane Gartenidee, die auf armen Böden mit sehr wenig Feuchtigkeit glücklich überleben kann, ideal, wenn Sie nach dürretoleranten Pflanzideen suchen . Ein sonniger Standort und durchlässiger Boden sind ein Muss, da diese Pflanze es absolut hasst, im Wasser zu stehen.
Ist es am besten, Rosmarin zu schneiden oder zu ziehen?
Rosmarin ist ein zäher immergrüner Strauch, der im reifen Zustand holzige Stängel entwickelt. Um die Pflanze nicht zu beschädigen oder zu schwächen, schneiden Sie frische Zweige immer sauber mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere ab. Dies hinterlässt einen sauberen Schnitt, der schnell verheilen kann, ohne dass Schmutz oder Bakterien die Chance haben, sich festzusetzen.
Wächst Rosmarin nach dem Schnitt nach?
Die frischen, saftigen Rosmarinstiele haben die höchste Konzentration an Ölen und den meisten Geschmack. Schneiden Sie diese für die beste Ernte ab und die Pflanze sollte glücklich wieder austreiben. Vermeiden Sie es, in die älteren, holzigen Stängel zu schneiden, da dies nicht nachwächst und die Pflanze ernsthaft schwächen kann. Wenn der Busch zu groß oder langbeinig wird, ist es am besten, eine neue Pflanze zu beginnen – entweder aus Samen oder Weichholzstecklingen.