Erfahren Sie, wie man Basilikum erntet, und verwandeln Sie sofort Salate, Nudeln und alle möglichen anderen hausgemachten Gerichte. Dieses entzückende und unverwechselbare mediterrane Kraut ist wirklich geschmacksintensiv und kann zur Herstellung fantastischer Sorbets und Eiscremes sowie herzhafter Köstlichkeiten verwendet werden.
Es ist schnell und einfach, Basilikum aus Samen zu züchten, also gibt es keine Ausreden, keine eigenen zu züchten, außerdem sind die scharfen Blätter, die mit ätherischen Ölen beladen sind, eine natürliche Abschreckung für lästige Fliegen und Blattläuse, und es ist eine der besten Wespen. auch abweisende Pflanzen. Zu wissen, wie man Basilikum erntet und wann man Basilikum erntet, stellt auch sicher, dass Sie weiterhin die Früchte dieses schmackhaften Krauts ernten können.
Egal, ob Sie sich für lila, grün oder eine der vielen anderen schmackhaften Sorten entscheiden, es ist entscheidend zu wissen, wie man die Blätter erntet, ohne die Mutterpflanze zu beschädigen. Befolgen Sie diesen Expertenleitfaden, in dem alles aufgeführt ist, was Sie wissen müssen, damit Sie Ihre Kräutergartenideen mit Zuversicht genießen und optimal nutzen können.
„Die meisten begeisterten Köche würden zustimmen, dass Basilikum wegen seines Dufts, seiner Ausstrahlung und seines süchtig machenden Geschmacks führend unter den Kräutern ist“, sagt Judith Hann, Autorin von Herbs:Delicious Recipes and Growing Tips to Transform Your Food (öffnet in neuem Tab). „Es ist ein Synonym für Visionen von sonnenverwöhnten mediterranen Landschaften, wird aber tatsächlich in Rezepten aus der ganzen Welt verwendet.“
Wie man Basilikum erntet
Köstlich duftend ist Basilikum ein üppiges und zartes Kraut, das enorm vielseitig ist. Mit über 40 verschiedenen verfügbaren Sorten – jede mit ihrem eigenen unverwechselbaren Geschmack, einschließlich Zimt, Anis und Zitrone, plus dem Bonus von violetten oder tiefgrünen Blättern – ist es auch ein attraktives Kraut für den Anbau.
Da jedes Blatt eine hohe Konzentration an ätherischen Ölen enthält, brauchen Sie nicht viel, um ein Gericht zu würzen, aber es lohnt sich zu wissen, wie man mit dieser empfindlichen Pflanze umgeht, damit sie nicht beschädigt wird.
Beachten Sie, dass das Ernten dem Beschneiden von Basilikum ähneln kann, also möchten Sie vielleicht die beiden Jobs in einem kombinieren.
„Wenn es stark wächst, kann man das Basilikum ernten“, fährt Hann fort. „Kneifen Sie den Haupttrieb heraus, um das Wachstum von Seitentrieben zu fördern. Das Herauskneifen der Spitzen verhindert auch das Blühen, was wichtig ist, da etwas Aroma verloren geht, wenn die Pflanze zu Samen läuft.“
Wie pflücken Sie Basilikum, ohne die Pflanze zu töten?
Sie können Basilikum pflücken, ohne die Pflanze zu töten. Wenn Sie es richtig machen, können Sie Ihre Basilikumpflanze auch größer und buschiger machen.
„Beginnen Sie oben am Stängel und arbeiten Sie sich nach unten, bis Sie eine Stelle finden, an der zwei neue Blätter wachsen. Direkt über dieser Kreuzung schneidest du mit einer Schere oder Gartenschere.
„Später in der Saison, wenn Sie mehr Zweige haben, wiederholen Sie diesen Vorgang an jedem Zweig. Schneiden Sie immer die oberste Krone ab “, rät der professionelle Hausökonom Getty Stewart (öffnet in neuem Tab).
Pflücken Sie Basilikum von oben oder von unten?
Pflücken Sie Ihre Basilikumpflanze immer von oben nach unten. Sie können Blätter bis zu einem Drittel nach unten schneiden oder auskneifen, immer über zwei neuen Blättern; Dadurch wird sichergestellt, dass Ihr Basilikum weiterwächst.
„Achten Sie darauf, einige große Blätter am Boden der Pflanze zu lassen, mindestens zwei Blattpaare. Dies sind die Sonnenkollektoren der Pflanze und sie sind notwendig, damit die Pflanze die Sonnenstrahlen in die Energie umwandelt, die sie für ihr weiteres Wachstum benötigt“, sagt Hausökonom Getty Stewart.
Wie lange hält Basilikum, nachdem Sie mit der Ernte begonnen haben?
Wie lange eine Basilikumpflanze hält, hängt wirklich von Ihrem Klima ab, ob Sie die Pflanze überdacht oder draußen anbauen und wie oft Sie die Blätter ernten. Ein zartes einjähriges Basilikum wird leicht blühen und zu Samen werden, wenn es unbeaufsichtigt bleibt. Sobald dies geschieht, stirbt die Mutterpflanze ab.
Können Sie Basilikum lagern oder einfrieren?
Sie können Basilikum nach der Ernte lagern und einfrieren, und es gibt einige verschiedene Techniken, die Sie ausprobieren können. Die Blätter mit Öl, Salz und Parmesan zu pürieren oder zu stampfen, um ein Pesto herzustellen, ist eine einfache Option, die nur sehr wenig Vorbereitung erfordert.
Eine andere Methode besteht darin, ganze Blätter zu blanchieren – indem man sie zwei oder drei Sekunden lang in kochendes Wasser taucht, bevor man sie in Eiswasser taucht. Sie müssen sie dann abtropfen lassen und vor dem Einfrieren zwischen Pergamentpapier legen. Nach dem Einfrieren verdunkeln sich zarte Basilikumblätter und verlieren ihre hellgrüne Farbe, aber der Geschmack ist immer noch vorhanden.