Die richtige Ernte von Koriander – auch Cilantro genannt – ist der Schlüssel, um dieses vielseitige Würzkraut in Höchstform zu genießen. Reich an Vitaminen K, A und C verleihen die Blätter Salaten, Reisgerichten und Grill-Spezialitäten eine spritzige Frische, während die Samen Currys und Eintöpfen eine intensive Wärme spenden. Beide lassen sich leicht aus dem eigenen Anbau gewinnen und fordern minimalen Pflegeaufwand.
Säen Sie Koriandersamen von Frühling bis Herbst an sonnigen oder halbschattigen Standorten im Freien. Diese robusten Einjährigen keimen in 1–3 Wochen und bilden rasch flache, gezackte Blätter sowie essbare Stängel. Im Freien kultivieren Sie Koriander bis zum ersten Frost; unter Glas können Sie die Saison durch Aussaat verlängern.
Wie erntet man Koriander?
Bei guter Pflege liefert dieses laubige Kraut reichlich geschmacksintensive Blätter.
„Koriander lässt sich mehrmals ernten, bevor er blüht“, erklärt Jackie Sommer von Purple Sage Farms (öffnet in neuem Tab). „Wir säen alle zwei Wochen neu, da Koriander in der Hitze rasch boltet. Ernten Sie tief an der Pflanze beim ersten Mal und oberhalb des letzten Schnitts bei Folgeernten.“
Korianderblätter ernten
Koriander ist nach 4–6 Wochen erntereif. Warten Sie, bis die Pflanze 15 cm hoch ist, dann pflücken Sie einzelne Blätter oder schneiden die gesamte Pflanze 2,5–5 cm über dem Boden ab.
Beide Methoden fördern schnelles Nachwachsen und ermöglichen 2–3 Ernten, bevor die Pflanze ausläuft.
„Sobald die Kräuter erntereif sind, knipsen Sie die Spitzen ab oder schneiden sie mit einer Schere – und genießen Sie!“, rät Kate Lindley, Produktmanagerin bei Baby Bio (öffnet in neuem Tab). „Je öfter Sie schneiden, desto buschiger wachsen die Pflanzen und desto mehr frisches Grün erhalten Sie.“
Koriandersamen ernten
Lassen Sie einzelne Pflanzen blühen und Samen bilden. Schneiden Sie die Stängel ab, sobald die Blüten welken und kurz bevor die Samen reifen – legen Sie sie zum Trocknen auf Papier in einem warmen Raum. Lagern Sie das getrocknete Saatgut luftdicht.
Wächst Koriander nach dem Schneiden nach?
Koriander treibt nach dem Schnitt neu aus – irgendwann. Schneiden Sie aber nur, was Sie brauchen, um buschiges Wachstum zu fördern.
Wie erntet man Koriander, damit er weiterwächst?
Säen Sie von Frühling bis Spätsommer alle zwei Wochen neu für kontinuierliche Erträge. „Blätter lassen sich auch für den Winter einfrieren“, ergänzt Kate Lindley von Baby Bio. „Hacken Sie sie fein, pressen Sie sie in Eiswürfelbehälter mit Wasser und frieren Sie ein. Die Würfel tauchen Sie direkt in Suppen, Saucen oder Getränke.“
Wie oft kann man Koriander ernten?
Wöchentlich oder bei starkem Wachstum öfter – idealerweise einmal pro Woche, um das Ausschneiden zu verhindern.