Walnüsse einzufrieren ist eine gute Methode, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und zu verhindern, dass sie ranzig werden. In diesem Artikel erfährst du, wie du beim Einfrieren von Walnüssen vorgehen solltest.
Walnüsse können aufgrund ihres hohen Fettgehalts schnell ranzig werden oder muffig schmecken. Sie einzufrieren ist eine gute Methode, um ihre Frische zu bewahren, die Haltbarkeit zu verlängern und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Das gilt sowohl für Walnüsse, die du im Laden kaufst als auch für Walnüsse, die du selber gesammelt hast.
Tipp: Walnüsse haben in Deutschland von Mitte September bis Ende Oktober Saison. In diesem Zeitraum kannst du sie unter Walnussbäumen selber sammeln. In einem weiteren Artikel erfährst du, was du beim Ernten von Walnüssen beachten solltest.
Walnüsse einfrieren: Die richtige Vorbereitung
Die richtige Vorbereitung ist beim Einfrieren von frischen Walnüssen das A und O. Das Vorbereiten mag zwar eine Weile dauern, dafür sparst du später Zeit. Folgendes ist dabei wichtig:
- Vor dem Einfrieren der Walnüsse solltest du ihre Schale entfernen.
- Sortiere vertrocknete, angefressene und schimmlige Walnusskerne aus.
- Du kannst sowohl ganze Walnusskerne einfrieren als auch zerkleinerte. Um sie zu zerkleinern, zerhackst du die Kerne entweder mit einem scharfen Küchenmesser oder füllst sie in eine verschließbare Tüte und rollst mit einem Nudelholz darüber. Zerkleinerte Walnüsse sind besonders für Backrezepte praktisch.
Walnüsse einfrieren: So geht’s
Es ist eine gute Idee, die Walnüsse vorzuportionieren, bevor du sie einfrierst. Fülle dazu kleinere Mengen der ganzen oder zerkleinerten Walnusskerne in luftdicht verschließbare Behälter. Tipp: Etwa 200 Gramm gehackte Walnüsse sind eine gute Menge für die meisten Backrezepte.
Stelle dann die Behälter ins Tiefkühlfach. Dort sind sie bis zu zwölf Monate lang haltbar.
Gefrorene Walnüsse weiterverarbeiten
Eingefrorene Walnüsse lassen sich ganz einfach weiterverarbeiten. Walnusskerne brauchen nämlich nur 15 Minuten, um aufzutauen. Dann kannst du sie entweder direkt als gesunden Snack essen oder verschiedenen Gerichten hinzufügen.
Gehackte Walnüsse kannst du auch im gefrorenen Zustand beispielsweise dem Teig für einen (veganen) Walnusskuchen beimengen.
Solltest du für ein Rezept gemahlene Walnüsse verwenden wollen, kannst du sie ebenfalls gefroren in einem Standmixer zermahlen.