Um herauszufinden, wann man Brokkoli – auch Calabrese genannt – ernten und leckeres, gesundes Essen aus dem eigenen Garten in die Küche bringen sollte, muss man dieses vielseitige Gemüse und seine Anbaugewohnheiten wirklich kennenlernen.
Vollgepackt mit Vitamin C, Vitamin K, Eisen, Ballaststoffen und Kalium, ist diese Kreuzblütler-Pflanze auch einen Teil Ihrer Gemüsegarten-Ideen wert, da sie mehr Protein enthält als viele andere Pflanzen. Perfekt roh in Salaten oder gedünstet, sautiert oder in Suppen flüssig gegessen, ist es auch für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt.
Es ist möglich, Brokkoli aus Samen oder aus im Kindergarten gekauften Setzlingen zu züchten und in nur zwei bis drei Monaten nährstoffreiche Stangen zu produzieren. Sobald der zentrale Stängel seinen dichten Knospenkopf produziert hat, entwickeln sich die seitlichen Stängel weiter und können etwa einen Monat später geerntet werden.
Unten geben wir eine Anleitung, wann Brokkoli geerntet werden sollte, um ihn frisch zu genießen, oder damit Sie ihn einfrieren und später von der Ernte aus Ihrem Garten ernähren können.
Wann man Brokkoli erntet
Zu wissen, wann man Brokkoli pflanzt, sollte Ihnen eine gesunde Ernte bringen. Was die Ernte betrifft, so sind die Brokkoliköpfe fertig, wenn der zentrale Stängel einen tief blaugrünen Kopf aus kleinen, dicht gepackten Knospen hat. Das Produzieren von zentralen Stielen, die ungefähr die gleiche Größe wie eine geschlossene Faust haben, tritt im Sommer und Herbst auf.
Experten von Miracle-Gro (öffnet in neuem Tab) schlagen vor:„Um große Brokkoliköpfe herzustellen, warten Sie, bis der mittlere Kopf aufhört, im Durchmesser zuzunehmen. Die Köpfe (eigentlich ein Satz Blütenknospen) sollten fest sein, mit einem dichten Satz kleiner, grüner Knospen. Die Blüten öffnen sich nicht sofort, daher bedeutet das erste Anzeichen von Gelb, dass der Kopf sofort geerntet werden sollte, um Bitterkeit zu vermeiden.“
Lassen Sie die Pflanze nach der Ernte des Mitteltriebs im Boden, damit die Seitentriebe ausreifen können. Sie werden nicht die gleiche Größe wie der erste Hauptkopf erreichen, aber sie sind genauso lecker und nahrhaft. Versuchen Sie, sie zu ernten, bevor sich die Blüten öffnen, sonst werden sie bitter.
Wenn die Pflanze geschossen hat – das ist, wenn sie in voller Blüte steht – ist es zu spät zum Pflücken. Die beste Vorgehensweise ist, die ganze Pflanze zu ziehen und zu kompostieren, um Platz für die nächste Ernte zu schaffen.
Sind Brokkoli und sprießender Brokkoli dasselbe?
Im Wesentlichen gibt es zwei Arten von Brokkoli – Calabrese mit seinen einzelnen großen grün-blauen Brokkoliröschen und lila Sprossen, eine winterharte Pflanze, die im folgenden späten Winter und frühen Frühling viel kleinere, frostharte Seitentriebe produziert.
Eine andere neuere Sorte ist Broccolini – eine Kreuzung zwischen chinesischem Brokkoli und Calabrese. Es wird im Wesentlichen wegen seiner schlanken und essbaren Stängel angebaut.
Wächst Brokkoli nach dem Schneiden nach?
Brokkoli neigt dazu, zwei Ernten zu liefern. Die erste ist, wo der zentrale Hauptstamm einen großen einzelnen Kopf aus dicht gepackten Knospen hervorbringt. Sobald dies entfernt ist, wird die Energie der Pflanze in die Entwicklung der Seitentriebe umgeleitet. Diese entwickeln kleinere Röschen, die gedünstet, sautiert oder püriert genauso köstlich sind. Nach dem Abschneiden ist die Pflanze nicht mehr ertragreich und wird am besten aus dem Boden gezogen, um Platz für eine neue Aussaat zu schaffen.