Spinat anzubauen ist kinderleicht und lohnt sich: Die selbst geernteten Blätter stecken voller Vitamine A und C, Eisen, Kalzium sowie 13 Antioxidantien mit krebsbekämpfender Wirkung. Als erfahrene Gärtnerin und Gartenexpertin empfehle ich Spinat für jeden Gemüsegarten.
Diese schnell wachsende Pflanze liefert in nur sechs bis acht Wochen nach der Aussaat erste Erträge. Mit der richtigen Sortenwahl und Abfolgesaaten ernten Sie das ganze Jahr über frische Blätter.
Spinat eignet sich perfekt für Container-Gärten. Ernten Sie ihn als zarte Babyblätter für Salate und Sandwiches oder lassen Sie die Blätter wachsen für gekochte Gerichte wie Pasta oder Beilagen. Seine Vielseitigkeit macht ihn ideal für platzsparende Gärten.
Wie man Spinat anbaut
Sie können Spinat drinnen oder draußen, in Töpfen auf Balkon oder Patio, mit anderen Blattsalaten in Küchengärten oder Hochbeeten ziehen.
"Wählen Sie aus drei Typen: krausblättriger Wirsingspinat, flachblättriger oder halbkrausiger. Flachblättrige Sorten schmecken mildest, ihre kleinen Blätter werden als Babyspinat verkauft", erklärt Gartenexpertin Melinda Myers (öffnet in neuem Tab).
Wann ist der beste Monat, um Spinat zu pflanzen?
Als kühle-Wetter-Pflanze gedeiht Spinat im Frühling und Herbst. Der ideale Pflanzzeitpunkt hängt von Ihrer Winterhärtezone ab.
Sommerspinat: Säen Sie alle paar Wochen vom frühen bis späten Frühling.
Winterspinat: Säen Sie winterharte Sorten von Mitte Sommer bis Frühherbst.
Bonnie Plants-Experten raten: Pflanzen Sie vier bis sechs Wochen vor dem letzten Frühlingsfrost und sechs bis acht Wochen vor dem ersten Herbstfrost. Mit Saaten alle drei bis vier Wochen sichern Sie eine kontinuierliche Ernte.
Wie man Spinat aus Samen anbaut
Wählen Sie den Standort passend zur Sorte – kleinere eignen sich für Töpfe.
Reichern Sie den Boden mit Kompost und Dünger an, um starkes Wachstum und milden Geschmack zu fördern.
"Zu viel Kompost ist nie genug. Mischen Sie vor dem Säen 5–10 cm ein", rät Simon Crawford von Burpee Europe (öffnet in neuem Tab).
"Der Schlüssel: Richten Sie die Pflanzen mit nährstoffreichem, organischem Boden, viel Wasser und Dünger aus. Starke Pflanzen schmecken am besten", fügt Simon hinzu.
Folgen Sie diesen Schritten:
- Säen Sie in feuchte, durchlässige Erde oder Kompost.
- Wintersorten brauchen Sonne; Sommersorten Halbschatten – ideal für schattige Plätze.
- Säen Sie dünn 2,5 cm tief in flache Furchen.
- Reihen 35 cm auseinander.
- Leicht mit Erde bedecken.
- Nach Keimung auf 8–13 cm ausdünnen. "Seien Sie rücksichtslos!", sagt Simon.
- Regelmäßig mit wasserlöslichem Dünger versorgen.
- Nachsaat alle 3–4 Wochen.
- Gießen Sie an der Basis.
"Spinat lässt sich mehrmals schneiden und produziert monatelang. Säen Sie dick für Schnittsalat und gießen Sie reichlich", rät Monty Don für Gardeners' World (öffnet in neuem Tab).
Spinatanbau in Hochbeeten
Hochbeete lösen Bodenprobleme – Spinat mag neutralen bis alkalischen Boden. Füllen Sie mit organischer Erde, 5–10 cm Kompost einarbeiten.
Säen Sie 2,5 cm tief, Reihen 35 cm auseinander, ausdünnen auf 8 cm. Regelmäßig gießen und düngen.
Wie man Spinat in Töpfen anbaut
Nehmen Sie breite Töpfe oder Tröge, 15–20 cm tief. Perfekt neben Kräutertöpfen.
- Nutzen Sie nährstoffreiche Blumenerde.
- Gute Drainage essenziell.
- Säen Sie 1,5 cm tief.
- Keimung in 5–14 Tagen.
- Pflanzen 8 cm auseinander (mehr für große Blätter).
- Herbst: Sonne; Frühling/Sommer: Halbschatten.
- Feucht halten, nicht nass.
- Regelmäßig düngen.
"Container verlängern die Saison durch Hauswärme", sagt Aaron Bertelsen von Great Dixter, Autor von Obst und Gemüse in Töpfen (öffnet in neuem Tab).
Wie man Spinat drinnen anbaut
Auf der Fensterbank neben Kräutern super einfach. Herbst: sonnige Bank; Frühling: leichter Schatten. Vermeiden Sie Heiznähe.
Säen Sie in 15 cm tiefe Töpfe, 1,5 cm tief, 8 cm Abstand. Feucht halten, keine Staunässe.
Wie oft sollten Sie Spinat wässern?
Gießen und düngen Sie regelmäßig, Blätter trocken halten. Besonders in Wärme verhindert das Schossen und Bitterkeit.
Weitere Pflegetipps:
- Herbstsetzlinge mit Vlies oder Cloche schützen.
- Bei Hitze beschatten, z. B. neben Bohnen.
- Vor Schnecken, Nacktschnecken und Vögeln sichern.
Spinat ernten
Ernte nach 6–10 Wochen. Mit Frühlings- und Herbstsaaten ganzjährig möglich.
Sommerspinat: Mai–Oktober.
Winterspinat: Oktober–April.
"Ernten Sie pro Pflanze ein paar Blätter – so produziert sie weiter", rät Simon Crawford.
Ideal für Kinder-Gärten. Alternativ: Äußere Blätter schneiden oder Kopf abschneiden für Nachwuchs.
"Äußere Blätter bei 8 cm schneiden oder bei 15 cm den Kopf – Nachwuchs in Wochen", sagt Melinda Myers.
Babyblätter für Salate, reife für Suppen, Pasta. Frisch am besten, Rest bis 14 Tage kühlen.
Ist Spinat einfach anzubauen?
Ja! Wie Rüben: Kühles Wetter, minimaler Aufwand, ganzjährig mit richtigen Sorten, top in Containern. Sämlinge oder Jungpflanzen aus Gärtnereien beschleunigen.
Wie lange dauert es, Spinat anzubauen?
Sechs Wochen von Saat bis Ernte. Sortenwahl für ganzjährige Ernte. "Trick: Saison verlängern gegen längere Tage", sagen Bonnie Plants-Experten.
Mag Spinat volle Sonne?
Wintersorten ja, Sommersorten Halbschatten gegen Verbrennung.
Wird Spinat nach dem Schneiden nachwachsen?
Ja, bei schrittweiser Ernte produziert er saisonlang.