Wenn Sie thailändische oder vietnamesische Gerichte lieben, ist selbst geerntetes Zitronengras der Schlüssel zu authentischem Aroma. Frische Blätter und Stängel verleihen Suppen, Woks und Currys eine zitrusfrische Note – und bieten zudem gesundheitliche Vorteile.
Zitronengras wächst rasch und unkompliziert. Diese tropische Pflanze mit ihrer anmutigen Blätterfontäne stammt aus den Tropen und gedeiht in USDA-Zonen 10-11. In Zone 8 treibt sie jährlich von der Basis neu aus, friert aber bei Frost ab. Ideal: Als Einjährige oder im Topf kultivieren und im Winter ins Haus holen.
Dank ihrer ätherischen Zitrusöle vertreibt sie Wespen und Fliegen effektiv – perfekt für Küche und Terrasse. Mit unserer praxisnahen Anleitung ernten Sie optimal und maximieren Ihren Kräutergarten.
Zitronengras ernten: So geht's Schritt für Schritt
Bei Wuchshöhen von 60 bis 121 cm (2 bis 4 Fuß) und buschigem Habit ist Zitronengras pflegeleicht und erntfreundlich.
Drehen, brechen oder schneiden Sie 1/4-Zoll-dicke Stängel nah an der Basis ab – dort sitzen die besten Teile.
„Wir ziehen und brechen die Stängel an der Basis nahe den Wurzeln“, rät Jackie Sommer von Purple Sage Farms (öffnet in neuem Tab). „Ein Erntemesser hilft. Tragen Sie lange Ärmel, Handschuhe und Schutzbrille, da die Pflanze zäh und scharf sein kann.“
Das Johnny Seeds-Team empfiehlt: „Ernten Sie Blattstängel von außen für Kochen oder Tee.“
Nach der Ernte die holzigen äußeren Schichten und Blätter entfernen.
Wann ist der beste Zeitpunkt zur Ernte?
„Ernten Sie, sobald die Pflanzen etabliert sind“, sagt Jackie Sommer von Purple Sage Farms. „Zitronengras trocknet gut und wächst nach.“
'Optimal im Herbst, wenn Stängel dick und lang sind.'
Johnny Seeds ergänzt: „Starten Sie nach Etablierung und kräftigem Wachstum.“
Zitronengras ernten, damit es nachwächst
Nicht die ganze Pflanze herausreißen oder kappen. Stattdessen äußere Stängel nah am Boden abschneiden – für Dauermehre Ernte in der Saison. Ende der Saison stirbt sie ab. Mit Mulchschicht frostschützend überwintern lässt sie im Frühjahr neu sprießen.
Sind Zitronengras-Blätter essbar?
Ja! Frisch oder getrocknet eignen sie sich ideal für Tee. Ein Teelöffel gehackte Blätter reicht für eine Tasse.
Kann man Zitronengras einfrieren?
Absolut: In Gefrierbeutel oder luftdichten Behälter für 2–3 Wochen kühlen oder bis 6 Monate einfrieren.