Das Ernten von Petersilie bereitet echte Freude – frische, hausgezogene Kräuter mit intensivem Aroma direkt aus dem Garten zu schneiden, ist unübertroffen. Als schnell wachsende und vielseitige Pflanze eignet sie sich perfekt für Beet oder Topf.
Petersilie steckt voller Vitamine A, C und K und fördert nachweislich die Nieren- und Herzgesundheit. Es gibt keinen Grund, keinen Platz dafür zu finden.
Oft als einjährig betrachtet, ist Petersilie zweijährig: Im ersten Jahr liefert sie würzige Blätter, im zweiten Samen. Beliebt sind die glatte (italienische) und die gekräuselte Variante.
"Durch ihren neutralen Kräutergeschmack harmoniert Petersilie hervorragend mit anderen Kräutern", erklärt Niki Segnit in The Flavor Thesaurus (öffnet in neuem Tab). "Die glatte Sorte schmeckt intensiver, ihre Blätter sind zarter als bei der Krauspetersilie."
Unser praxisnaher Guide sorgt dafür, dass Sie das Beste aus Ihrer Petersilie herausholen – ob im Kräutergarten oder drinnen.
"Warum teure Bündel kaufen, wenn Sie zu Hause mehr ernten können als Sie verbrauchen? Frische Petersilie schmeckt überlegen und ist nährstoffreicher", betonen Will Lobina und Polly Winsor von Hillside Herbs.
Wie man Petersilie erntet
Obwohl die Keimung aus Samen Geduld erfordert, wächst Petersilie rasch und belohnt reichlich. Ihr würziger Geschmack veredelt Suppen, Salate und Fisch – und sie sieht dekorativ aus.
1. Ernten Sie lange Stängel
"Petersilie lässt sich mehrmals ernten. Schneiden Sie lange Stängel oberhalb neuer Blätter vom zentralen Trieb ab", rät Jackie Sommer von Purple Sage Farms (öffnet in neuem Tab).
2. Äußere Blätter ernten
Die Experten der Hudson Valley Seed Company (öffnet in neuem Tab) ergänzen: "Nehmen Sie große äußere Blätter, lassen Sie innere wachsen für kontinuierliche Ernte. In gemäßigten Zonen überwintert sie unter Schutz und liefert im Frühjahr einen Monat lang Blätter, bevor sie blüht."
3. Nicht ernten, wenn sie blüht
"Lassen Sie sie im Boden, auch wenn sie blüht – sie sät sich selbst aus und bildet dichte Bestände", sagt Lorraine Melton von Herbal Haven (öffnet in neuem Tab). "Petersilie gedeiht in Sonne oder Halbschatten auf durchlässigem, fruchtbarem Boden."
Wächst Petersilie nach dem Schneiden nach?
Im ersten Jahr produziert sie unermüdlich Blätter – je mehr Sie ernten, desto mehr wachsen nach. Im zweiten Jahr geht die Energie in Blüten und Samen, dann stirbt sie ab.
Wo schneiden Sie Petersilie bei der Ernte?
Blätter und Stängel sind essbar. Kneifen Sie Blätter ab oder schneiden Sie Stängel nah am Boden – das fördert neue Triebe.