Zu wissen, wie man Petersilie erntet, kann sehr befriedigend sein. Das Vergnügen, diese frischen, hausgemachten Kräuter voller Geschmack zu schnippeln, ist kaum zu überbieten, zumal es sich um eine so schnell wachsende und vielseitige Pflanze handelt.
Vollgepackt mit den Vitaminen A, C und K sowie bekanntermaßen zur Verbesserung der Nieren- und Herzgesundheit, gibt es kaum eine Entschuldigung dafür, nicht irgendwo in Ihrem Garten Platz für ein Petersilienbeet oder einen Topf zu finden.
Petersilie, die oft als einjährig angesehen wird, wächst zweijährig – sie produziert im ersten Jahr würzige Blätter und im zweiten Samen. Die beiden beliebtesten Arten sind flache (alias italienische) und gekräuselte Petersilie.
„Durch ihren generischen Kräutergeschmack lässt sich Petersilie hervorragend mit anderen Kräutern mischen“, sagt Niki Segnit in ihrem Buch The Flavor Thesaurus (öffnet in neuem Tab). „Die glattblättrige Sorte hat normalerweise einen stärkeren Geschmack und Blätter, die zarter sind als die der Krauspetersilie.“
Nachfolgend stellt unser praktischer Leitfaden für die fachmännische Petersilienernte sicher, dass Sie das Beste aus Ihrer Ernte herausholen, egal ob Sie nach Kräutergartenideen suchen oder Kräuter drinnen anbauen.
„Warum Petersilienbündel im Laden kaufen, wenn man zu Hause problemlos mehr anbauen kann, als man braucht, aber auch frisch geschnittene Petersilie viel besser im Geschmack und reicher an Nährstoffen ist. Geschätzt für seinen lebhaften, frischen Geschmack und reichen Nährwert“, sagen Will Lobina und Polly Winsor von Hillside Herbs.
Wie man Petersilie erntet
Obwohl es manchmal langsam ist, aus Samen zu keimen, wächst Petersilie, sobald sie in Gang kommt, ziemlich schnell und ist sehr lohnend. Lecker, würzig und praktisch zum Abschmecken von Suppen, Salaten und Fischgerichten sieht es auch noch dekorativ aus.
1. Ernten Sie lange Stängel
„Petersilie ist eines der leichter zu erntenden Kräuter und kann viele Male genossen werden. Schneiden Sie die langen Stängel oberhalb der neuen Blätter vom zentralen Stängel ab“, rät Jackie Sommer von Purple Sage Farms (öffnet in neuem Tab).
2. Äußere Blätter ernten
Experten der Hudson Valley Seed Company (wird in neuem Tab geöffnet) fügen hinzu:„Ernte große äußere Blätter und lasse neue innere Blätter für eine kontinuierliche Ernte heranreifen. In gemäßigten Klimazonen ist Petersilie zweijährig; Mit dem Schutz eines Frühbeets oder einer Schneedecke kommt sie jedes Frühjahr zurück und kann etwa einen Monat lang geerntet werden, bevor sie aussät.“
3. Ernten Sie nicht, wenn die Petersilie blüht
„Wenn Sie es im Boden wachsen lassen, ziehen Sie es nicht heraus, wenn es blüht, da es leicht selbst sät und Sie bald einen schönen Klumpen haben werden“, sagt Lorraine Melton von Herbal Haven (öffnet in neuem Tab). „Ich habe gesehen, dass Petersilie sowohl in voller Sonne als auch in schattigeren Positionen gut wächst, sie ist nicht zu wählerisch, aber sie mag einen gut durchlässigen, fruchtbaren Boden.“
Wächst Petersilie nach dem Schneiden nach?
Während ihres ersten Wachstumsjahres produziert Petersilie endlose Mengen schmackhafter Blätter. Je mehr gepflückt wird, desto mehr frische Blätter produziert die Pflanze. Im zweiten Jahr jedoch lenkt dieses zweijährige Kraut seine Energie in die Blüte und Samenbildung, wonach es absterben wird.
Wo schneidest du Petersilie bei der Ernte
Petersilienblätter und Stängel sind beide köstlich, sodass Sie entscheiden können, ob Sie einfach ein paar einzelne Blätter abkneifen oder ganze Stängel abschneiden. Stängel werden am besten direkt an der Basis der Pflanze abgeschnitten, knapp über dem Bodenniveau, da dies die Bildung neuer basaler Triebe fördert.