Der Anbau von Weißkohl ist einfach und lohnenswert, erfordert aber konsequente Pflege für kräftige Pflanzen und reiche Erträge. Basierend auf jahrelanger Gärtnererfahrung zeigen wir Ihnen, worauf es beim Pflanzen, Pflegen und Ernten dieses vitaminreichen Wintergemüses ankommt.
Weißenkohl liefert auch in der kalten Jahreszeit wertvolle Nährstoffe, vor allem Ballaststoffe und Vitamin C. Verarbeiten Sie ihn zu würzigem Krautsalat, fermentieren Sie Sauerkraut oder braten Sie ihn in der Pfanne an. Für den Anbau benötigen Sie ein geräumiges Gemüsebeet – der Balkon eignet sich weniger, im Garten hingegen perfekt.
Weißenkohl pflanzen: Idealer Standort, Boden und Aussaat
- Standort: Wählen Sie einen sonnigen bis halbschattigen Platz. Im Vollshadow stockt das Wachstum.
- Boden: Der ideale Boden ist humos, lehmig, durchlässig und feuchtkeitsbindend. Reichern Sie ihn mit Kompost vor und düngen Sie regelmäßig mit organischem Dünger, um die hohen Nährstoffbedürfnisse zu decken.
- Aussaat: Säen Sie direkt ins Beet, je nach Sorte ab März/April ins Frühlbeet oder ab Mai ins Saatbeet. Frühsorten vorziehen Sie ab Februar in glasabgedeckten Saatkästen mit spezieller Anzuchterde – luftig, locker und nährstoffarm. So machen Sie torffreie Anzuchterde selbst: Anzuchterde selber machen: Torffrei aus nur 3 Bestandteilen.
Sobald Keimblätter erscheinen, pflanzen Sie die Sämlinge in Töpfe um und lagern Sie sie bei ca. 14 °C. Ab März setzen Sie die Jungpflanzen ins Freiland.
Weißenkohl pflegen und ernten: Unsere Profi-Tipps
Bei konsequenter Pflege belohnt sich Weißkohl mit festen Köpfen. Achten Sie auf diese bewährten Maßnahmen:
- Halten Sie den Boden durchgehend feucht – bei Trockenheit täglich gießen.
- In der Kopfbildungsphase düngen Sie energiereich, z. B. mit Brennnesseljauche – insgesamt 2- bis 3-mal pro Saison.
- Hacken Sie regelmäßig um, entfernen Sie Unkraut und häufeln Sie die Erde an, um Seitenwurzeln zu fördern und Nährstoffaufnahme zu optimieren.
- Ernten Sie je nach Sorte 50 bis 120 Tage nach Aussaat, meist im Herbst, wenn der Kopf fest geschlossen ist.
- Zur Verarbeitung Strunk herausschneiden, äußere Blätter entfernen und klein schneiden.
- Im Kühlschrank haltbar bis zu drei Wochen.