Aus meiner langjährigen Praxis als Gärtner weiß ich: Pak Choi anzubauen ist einfacher, als viele denken. Dieses vielseitige asiatische Blattgemüse gedeiht zuverlässig auch in unserem europäischen Klima. Hier teile ich die wichtigsten Tipps für reiche Ernten.
Pak Choi, auch Pok Choi oder Pak Choy genannt, stammt aus China und wird im Deutschen oft als "Chinesischer Blätterkohl" oder "Chinesischer Senfkohl" bezeichnet. Optisch erinnert es an Mangold, weshalb es im Englischen "Mustard Chard" heißt.
In den letzten Jahren hat Pak Choi an Popularität gewonnen. Traditionelle Anbaugebiete liegen in Ostasien wie China, Taiwan, Korea und Japan. Auch in Europa, etwa in den Niederlanden, wird es zunehmend kommerziell angebaut.
Sie müssen es nicht importieren, um es frisch zu genießen: Im eigenen Garten oder auf dem Balkon gelingt der Anbau problemlos – als Verwandter des Chinakohls.
Im Folgenden finden Sie alle Schritte, die Sie für einen erfolgreichen Pak-Choi-Anbau beachten sollten.
Pak Choi anbauen: Die richtige Vorbereitung
Mit sorgfältiger Vorbereitung wird der Anbau zum Kinderspiel. Obwohl aus einem wärmeren Klima stammend, passt sich Pak Choi schnell an, wenn Standort und Boden optimal sind. Hier die Schlüsselpunkte:
Standort:
- Wählen Sie einen hellen, warmen und windgeschützten Platz.
- Dank flacher Wurzeln eignet es sich ideal für Kübel und als Balkongemüse.
Boden:
- Verwenden Sie nährstoffreichen, humosen Boden. Lockern Sie ihn auf und mischen Sie reifen Kompost unter.
- Locker und durchlässig sollte die Erde sein – Staunässe vermeiden, da sie der Pflanze schadet.
Mischkulturen:
- Gute Nachbarn: Bohnen, Erbsen, Endiviensalat, Kohlrabi, Spinat, Tomaten.
- Schlechte Nachbarn: Andere Kohlarten, Kreuzblütler, Rettich, Radieschen.
Pak Choi pflanzen und pflegen
Der Anbau ist unkompliziert und schnell: Nach 5 bis 8 Wochen ist die Ernte reif. Frostempfindlich, daher erst nach den Eisheiligen ins Freiland. Vorziehen ab Mitte April auf Fensterbank oder Gewächshaus, Auspflanzen Mitte Mai. Direktaussaat im Juni, Juli oder August ist ebenfalls möglich.
Aussaat-Schritte:
- Rillen von 0,5–1 cm Tiefe ziehen, Samen 10 cm Abstand legen.
- Mit Erde bedecken, feucht halten bis Keimung.
- Nach ca. 3 Wochen auf 25 x 25 cm vereinzeln.
- Bei Jungpflanzen direkt 25 x 25 cm Abstand einhalten.
Tipp: Als Langtagpflanze blüht es bei langen Tagen und Kühle früh aus – Blätter werden holzig. Warten Sie bis nach dem 21. Juni für beste Qualität. Blüten sind essbar, aber Blattanbau leidet.
Pflege ist minimal:
- Regelmäßig gießen, bei Hitze und Kübeln täglich. Mulchen gegen Austrocknen.
- Bei guter Kompostvorbereitung kein Dünger nötig.
- Falls nötig, organischen Dünger um die Pflanzen streuen.
Pak Choi ernten, lagern und zubereiten
Nach 5–8 Wochen Erntezeit. So machen Sie es richtig:
Ernte:
- Keine feste Köpfe, sondern lockere Rosette. Äußere Blätter schneiden, Herz bleibt nachwachsen.
- Ganze Pflanze mit Wurzel ziehen für längere Frische.
Lagern:
- In feuchtem Küchenpapier im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar.
- Einfrieren für ganzjährigen Genuss.
Verarbeiten:
- Mild und bekömmlich: Roh ideal für Salate, z. B. Pak-Choi-Salat mit Apfel.
- Perfekt zum Braten in Wokgerichten.