Aus unserer langjährigen Praxis in der nachhaltigen Küche: Frischen Koriander können Sie unkompliziert einfrieren, um seine Haltbarkeit erheblich zu verlängern. So vermeiden Sie Verschwendung und haben das Kraut immer griffbereit.
Koriander bereichert asiatische und arabische Gerichte mit seinem unverwechselbaren Aroma. Frisch welkt er jedoch rasch – das Einfrieren ist die ideale Lösung. Im Gefrierfach bleibt er bis zu sechs Monate aromatisch und verhindert Lebensmittelverschwendung.
Wir stellen Ihnen zwei bewährte Techniken vor, die wir selbst regelmäßig anwenden.
Profi-Tipp: Wählen Sie bei Bedarf Bio-Koriander. So fördern Sie umweltverträgliche Landwirtschaft ohne chemisch-synthetische Pestizide. Empfehlenswert: Siegel von Demeter, Bioland und Naturland – strenger als das EU-Bio-Siegel.
Koriander unportioniert einfrieren
Für die erste Variante nutzen Sie luftdichte Gefrierbeutel, Dosen oder Gefrier-Gläser. So geht’s schrittweise:
- Waschen Sie die Korianderzweige gründlich und tupfen Sie sie mit einem sauberen Tuch trocken.
- Schneiden Sie den Koriander in gewünschte Stücke.
- Verteilen Sie die Stücke auf einem mit Backpapier oder Backpapier-Alternative belegten Blech/Tablett. Gefrieren Sie sie 20–30 Minuten vor.
- Füllen Sie den angefrorenen Koriander in ein Behältnis, beschriften Sie es mit Datum und lagern Sie es im Gefrierschrank.
Koriander portioniert als Eiswürfel einfrieren
Perfekt für genaue Dosierung: Verwenden Sie einen Eiswürfelbehälter. Vorgehen:
- Waschen Sie den Koriander (Abtrocknen entfällt).
- Hacken Sie ihn klein.
- Füllen Sie die Fächer mit Koriander und gießen Sie Wasser bis zum Rand auf.
- Gefrieren lassen – fertig!