Genießen Sie rund ums Jahr hausgemachte Salate, indem Sie richtig ernten. Mit unzähligen Sorten lohnt es sich, die besten Techniken zu kennen.
Viele Gärtner und Hobbyköche bauen Salat aus Samen an – einfach, schnell und ergiebig. Er bringt Abwechslung, Geschmack und Texturvielfalt in Ihre Gerichte, mit mehr Auswahl und Aroma als Supermarktware: von knusprig bis samtig gekräuselt.
Egal ob ganzer Kopf oder einzelne Blätter: Diese Tipps maximieren Ihre Ernte.
"Ernten Sie als Babyblätter oder warten Sie auf volle Köpfe. Salat eignet sich für 'cut and come again'. Er ist ideal als Begleitpflanze für Rüben, Karotten, Sellerie, Gurken, Rettich, Spinat, Kürbis und Erdbeeren", rät das Team von West Coast Seeds (öffnet in neuem Tab).
Wie man Herzsalat erntet
"Herzsalat reift in etwa 10 Wochen und hält je nach Wetter einen Monat", erklärt Sarah Raven, Expertin und Versuchsleiterin (öffnet in neuem Tab). Ideal für große Mengen: Lassen Sie äußere Blätter wachsen, bis ein festes Herz entsteht. Beliebte Sorten: Webb's Wonderful, Little Gem, Lobjoits Green.
Wie man losen Blattsalat erntet
Lose Blattsorten sind nach sechs Wochen pflückbereit – perfekt für Vielfalt.
Zupfen Sie nur wenige Blätter von der Basis, damit die Pflanze nachwächst. So ernten Sie bis zu drei Monate.
"Lose Blattsalate können jederzeit geerntet werden. Entfernen Sie äußere Blätter, die inneren wachsen nach. Nehmen Sie nie mehr als 25 % auf einmal, um die Pflanze gesund zu halten", empfiehlt Burpee Seeds (öffnet in neuem Tab).
Wie man Römersalat und Kopfsalat erntet
"'Cut and come again' passt ideal zu nicht-herzigen Sorten wie Eichblatt oder Salad Bowl", rät Sarah Raven.
Nehmen Sie nur 2–3 Basalblätter pro Pflanze nacheinander, für Nachwuchs. Super für Garnitur oder Sandwiches.
Für große Portionen wählen Sie Herzsalat: Hält länger, knackig in der Mitte.
Wie erntet man Salat, damit er weiterwächst?
Bei Römersalat und Kopfsalat: Pflanze ausgraben oder 2,5 cm über Boden schneiden. Schneiden statt Ziehen fördert Sauberkeit und zweite Ernte. Ernten bei festem Kopf, 2,5 cm über Boden.