Ab den ersten Sommertagen sind Johannisbeeren erntereif. Als erfahrener Gärtner zeigen wir Ihnen, wie Sie reife Früchte erkennst und die Ernte richtig durchführen – für beste Qualität und Ertrag.
Der ideale Erntezeitpunkt hängt vom Verwendungszweck ab. Frische Beeren eignen sich zum direkten Verzehr oder zur Weiterverarbeitung zu Johannisbeermarmelade, Johannisbeergelee und Johannisbeersaft.
Rote Johannisbeeren stecken voller Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und den Kalzium- sowie Phosphorhaushalt reguliert. Zudem liefern sie wertvolles Vitamin E, das die Keimdrüsenfunktion unterstützt und Zellen schützt.
Tipp: Johannisbeeren gehören zu den pflegeleichtesten Beerensträuchern. Johannisbeeren selber zu pflanzen ist unkompliziert und lohnt sich durch üppige Erträge.
Johannisbeeren ernten: Der richtige Zeitpunkt
Bestimmen Sie den Erntezeitpunkt sorgfältig. Rote und weiße Sorten sind meist ab Mitte Juni oder Anfang Juli erntereif, bis Anfang August pflückbar. Schwarze Johannisbeeren reifen später, teils erst im August.
Für Frischverzehr:
Lassen Sie die Beeren möglichst lange reifen – so entfalten sie maximales Aroma und Süße. Ideal für Kuchen-Deko oder pur: Wenn sie leicht in die Hand fallen und nicht mehr fest sitzen.
Für Einkochen:
Ernten Sie früher, vor Vollreife. Der hohe Pektingehalt sorgt für feste Marmelade oder Gelee – er nimmt mit der Reife ab.
Tipp: Weiße Johannisbeeren schmecken milder und weniger säuerlich als rote oder schwarze.
Johannisbeeren ernten: Wichtige Hinweise für Erfolg
Folgen Sie diesen bewährten Tipps für eine perfekte Ernte:
- Ernten Sie an einem trockenen Tag – Feuchtigkeit fördert Fäulnis an Schnittstellen.
- Schneiden oder pflücken Sie ganze Trauben, keine Einzelbeeren.
- Verarbeiten Sie die Ernte sofort: Johannisbeeren sind druckempfindlich und kurz lagerbar.
- Zum Lagern: Johannisbeeren einfrieren – so bleiben sie frisch und vitaminreich.
Tipp: Schneiden Sie Sträucher während der Ernte zurück. Regelmäßiger Rückschnitt lässt Licht eindringen und fördert neue Triebe für zukünftige Ernten. Mehr dazu: Johannisbeeren schneiden: Sommerschnitt, Hochstamm und Auslichtungsschnitt.