Sie können Mangold ganz pflanzlich ernten oder nur einzelne Blätter abzupfen. Aus unserer langjährigen Praxis empfehlen wir die Ernte Blatt für Blatt – so genießen Sie den ganzen Sommer hindurch frischen Mangold. Mit diesen bewährten Tipps gelingt es spielerisch.
Mangold überzeugt durch seinen feinen Geschmack, geringen Kaloriengehalt und hohen Gehalt an Nährstoffen – ideale Voraussetzungen, um das vielseitige Blattgemüse regelmäßig in Ihrer Küche einzusetzen. Als pflegeleichte Kulturpflanze eignet sich Mangold hervorragend für den Eigenanbau. Beachten Sie unsere Hinweise, und Sie ernten die Blätter vom Früksommer bis tief in den Winter.
Wann ist die optimale Erntezeit für Mangold?
Mangold lässt sich zwei bis drei Monate nach der Aussaat ernten. Junge Pflanzen sind frostempfindlich, daher empfehlen wir die Aussaat erst ab Mitte April. Mit dem Sommeranfang stehen die ersten Blätter bereit.
- Die jungen Blätter sind zart und mild – perfekt, um sich oder Kindern sanft an den Geschmack zu gewöhnen.
- Für einen intensiveren, herberen Aroma warten Sie, bis die Blätter größer und kräftiger gewachsen sind.
Mangold ernten: Die gesamte Pflanze
Für eine komplette Ernte schneiden Sie die ganze Mangoldpflanze nur wenige Zentimeter über dem Boden ab. Das eignet sich besonders, wenn Sie zarte Blätter bevorzugen. Ob Nachwuchs entsteht, hängt von der Sorte ab:
- Bei Blattmangold treiben neue Blätter nach.
- Stielmangold regeneriert sich meist erst im Folgejahr – hier lieber schrittweise ernten.
Mangold ernten: Blatt für Blatt
Um kontinuierliches Nachwachsen zu sichern, ernten Sie bei Blatt- und Stielmangold von außen nach innen. Bringen oder schneiden Sie die Blätter so nah wie möglich an der Wurzel ab. Die Pflanze behält so ihre Energie für kräftigen Neuzuwachs. Beim Stielmangold essbar, beim Blattmangold die Stiele entfernen.
Tipp aus der Praxis: Vitamine im Mangold sind empfindlich. Ernten Sie nur den Bedarf und einfrieren Sie Überschüssiges. Im Kühlschrank, in ein feuchtes Tuch gewickelt, hält er maximal zwei Tage.
Weitere Tipps für eine ergiebige Mangold-Ernte
- Regelmäßig gießen: Halten Sie die Erde feucht – für zarte, schnell nachwachsende Blätter.
- Regelmäßig kontrollieren: Entfernen Sie kranke oder welke Blätter, um die Pflanze zu stärken.
- Ausgewachsene Pflanzen widerstehen leichtem Frost – in milden Lagen bis in den Herbst ernten.
- Im Gewächshaus verpflanzen: Mit lauwarmem Wasser gießen und Frost meiden, für Ernte bis Winter.